مثلث الطهي

Triangle culinaire : Le triangle culinaire est un concept décrit par l'anthropologue et académicien français Claude Lévi-Strauss (1908-2009) impliquant trois types de cuisson : bouillir, rôtir et fumer, généralement conçu pour la cuisson de la viande. Faire bouillir la viande est considéré comme une forme culturelle de cuisson car il utilise un récipient pour retenir l'eau, donc ce n'est pas tout à fait naturel. Dans la plupart des cultures, cette forme de cuisine est généralement menée par des ...