معرق

معرق : صفة.  Le mot « persillé » s’emploie pour des plats, produits ou ingrédients qui contiennent du البقدونس (كامل, فريت ou مقطع). نرى البقدونس لحم الخنزير.
« Persillée », se dit d’une اللحوم de لحم بقر جدا بون جودتها, dont le degré d’engraissement se traduit par la présence de menus filaments de graisse entre les fibres des muscles (on dit aussi « marbrée ").