معرق

Persillé : adj.  Le mot « persillé » s’emploie pour des plats, produits ou ingrédients qui contiennent du persil (entier, frit ou haché). Voir Jambon persillé. « Persillée », se dit d'une viande de bœuf de très bonne qualité, dont le degré d'engraissement se traduit par la présence de menus filaments de graisse entre les fibres des muscles (on dit aussi « marbrée »)....