عجينة اللتر

عجينة اللتر : Composée ببساطة de دقيقمن بلان د 'œufمن SEL et d’eau, la pâte à luter, qui est parfois appelée aussi « pâte morte »,  est essentiellement تستخدم ل جعل hermétique et limiter l’évaporation pendant les cuissons سرير (terrines, tel le baekeoffe الألزاسي, les potjevleesch, etc.).
Mais aussi pour cuire des Saint-Jacques dans leur الخاصة coquille tout en préservant leur fumet.