البسترة السريعة

Pasteurisation éclair : locut.  La pasteurisation éclair est une méthode de pasteurisation chaude de boissons périssables comme les jus de fruits et légumes, la bière et quelques produits laitiers. Comparée à d'autres processus de pasteurisation, elle garde mieux la couleur et le goût, mais quelques fromages réagissent avec plus ou moins de succès. La pasteurisation éclair est effectuée avant le conditionnement du produit pour tuer les micro-organismes responsables de la détérioration, le rendan...