مصفاة

مصفاة : نف  Une passoire est ustensile conique, hémisphérique ou évasé, خادم à فلتر des boissons, des السوائل، و الصلصات، أو égoutter ل مواد غذائية أو خضروات الساق ou المطبوخة pour les séparer de leur liquide de rinçage, de trempage ou de خبز. La petite passoire est généralement مجهز و طابور ou de deux branches souples qui سماح de l’introduire dans le bec verseur : passoire à الشاي أو شاي الاعشاب, en inox ou en aluminium, percée de صغير trous (بعض modèles sont en vannerie) ; passoire à حليب en fin treillis métallique, pour retenir la « peau ». La passoire la المزيد نهاية, utilisée pour fouler les الصلصات, تجاوز ال مرق، الكريمات, etc., est le الصينية. La passoire à légumes, beaucoup plus عظيم, est en treillis métallique avec une queue, en aluminium, en matière plastique ou en fer étamé avec deux poignées latérales et parfois trois pieds.
Très particulière, la passoire à زبيب (ou passoire à coulis) est munie d’une « olive » de pressage et d’une manivelle ; elle est utilisée pour la confection des الهلام.
Toutes les trois indispensables au barman, la passoire à glaçons (composée d’une لوحة métallique percée حول de laquelle est fixée une spirale) permet de retenir les glaçons utilisés pour rafraîchir une boisson préparée dans un زجاج à mélange, la passoire à glace pilée est utilisée pour filtrer un mélange contenant de la glace pilée, et la passoire à pulpe s’emploie pour tamiser un يكيد سميك ou pour éliminer les éléments en suspension dans un liquide.

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