نترات

Nitrate : n.m. Le nitrate est du sel de l'acide nitrique. Il est في الاستخدام comme additif alimentaire pour la conservation et la تلفيق des conserves, des salaisons et de la مشهيات. Associé au chlorure de sodium, les nitrates de sodium et de potassium évitent les proliférations microbiennes. Ils participent à la coloration rouge des charcuteries. Utilisés aussi comme engrais, les nitrates peuvent se retrouve dans les EAUX potables et les légumes (betteraves, carottes, épinards haricots ve...