هاون

Mortier : n.m.  Un mortier est un récipient arrondi en matière dure et résistante (marbre, pierre, bois…) et de grandeur variable servant à broyer certaines substances, à l’aide d’un pilon que l’on veut réduire en poudre, en pâte ou en très petits grains. L’usage du mortier remonte à l’Antiquité et ce petit ustensile, très pratique, sert encore de nos jours pour certaines préparations demandant un broyage manuel afin d’éviter l’échauffement du produit à broyer, comme les sauces (Salmorejo, sauce...