رافعة

Lever : n.m. (mot venant du latin levare « soulager », « soulever », famille de levis « léger » qui a donné : liège, levain, alevin ; carnaval). Dans son acception première, « Lever », c'est faire mouvoir de bas en haut. En cuisine, « Lever », c’est prélever des morceaux d'une viande, d'une volaille, d'un poisson ou d'un légume. L'opération s'effectue différemment selon la nature de l'élément et l'ustensile utilisé : un couteau à « filets de sole » pour lever les filets des poisson ou des aiguil...