شق

Inciser : v.tr.  « Inciser », c’est pratiquer une entaille plus ou moins profonde à l'aide d'un couteau bien aiguisé. On incise le ventre d'un سمك pour le vider, un gigot pour y glisser une gousse d'ail, un فاكهة pour en faciliter l’épluchage ou la coupe (شاهد Cerner). L'importance de l'incision dépend du لكن recherché : faciliter la خبز des poissons grillés ou frits (voir Ciseler), ou incruster des lames de truffe dans un mets (voir Contiser). إعداد d'une volaille : en incisant le...