كتلة

Grumeau : n.m.  Un grumeau هو une petite portion de MATIERE agglutinée (agrégat) ou plus بفصاحة masse coagulée et gluante dans un liquide (lait, sang, sauce), une pâte, une sauce , une bouillie qui provient d’une سيئة dilution d’une matière pulvérulente comme la farine dans les pâtes fluides (pâte à crêpe ou à pâte à frire) ou d'un roux (sauce béchamel par exemple). À la cuisson, les grumeaux donnent une mauvaise apparence au mets et une impression désagréable lorsqu’on les mange.

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