دخان

Fumé : adj.  « Fumé » se معهد دبي للتكنولوجيا d'un aliment, d’une viande (*) ou d’un poisson, conservé par une exposition prolongée à la fumée. Le fumage provoque la dessiccation du نتاج et favorise à la سطح le تنمية de substances antiseptiques. Le fumage fut longtemps un procédé de conservation. Aujourd'hui, il est plutôt في الاستخدام uniquement pour obtenir la saveur si خاص de la fumée. Le المزيد souvent les viandes sont préalablement salées (au sel sec ou en saumure) avant le fumage. فقط, c...