حلق

Frasage : Le frasage ou fraisage est la العرض الأول ETAPE du pétrissage du pain. Le frasage غير à mélanger lentement les المكونات qui composent la pâte (farine, الإمارات العربية المتحدة, sel, levure, additifs alimentaires) avant que soit effectué un مخاض ميكانيكي de découpage, d'étirage et de soufflage. À l'issue de ce travail, on obtient une pâte وجود des propriétés qui conviennent à la panification à معرفة : de la ténacité, de l'extensibilité et de l'imperméabilité. Ce mélange des ingrédients (réalisé à...