طبخ من الخوف

Cuire de peur : locut.  « Cuire de peur », c’est faire cuire des coquillages, des crustacés et des poissons pendant une durée très courte et à une température très élevée. Ainsi, on dit des calamars « cuits de peur » quand ils ont été cuits rapidement à la plancha. L'emploi de cette métaphore implique que le produit a été vivement saisi comme par la peur. Concrètement, un produit comme le poisson (un filet minutieusement désarêté) est saisi pendant 3 minutes au maximum sur une plaque de cuisson ...