Binchōtan (مطبخ ياباني)

Binchōtan (cuisine japonaise) : Le binchōtan (備長炭) (appelé aussi charbon blanc ou encore charbon de kishu), est une variété de charbon de bois traditionnelle japonaise, utilisée comme combustible, notamment en cuisine (grillades, barbecue...), ou pour ses propriétés d'adsorption. Il est issu de la carbonisation du bois de Quercus phillyraeoides, une variété de chêne, par un mode de combustion qui favorise sa porosité et rend ainsi le charbon de bois actif.

بينشوتان يحترق...