الأميليز الفطري

الأميليز الفطري : مكان.  L’amylase fongique provient de la multiplication de صغير champignons microscopiques nommés aspergillus. Ces enzymes produisent davantage de السكريات fermentescibles que les amylases provenant du جعة. Aucune règle de dosage n’est fixée, mais هي emploi n’est لا تقم autorisé dans le pain tradition.
اكشن : l’amylase fongique améliore l’activité fermentative de la عجينة الخبز et contribuent à une أفضل coloration de la قشرة du الم.