حمض الماليك

Acide malique : locut. L'acide malique qui provient des raisins donne au نبيذ une acidité mordante et agressive. Très instable biologiquement, il علبة être dégradé par les bactéries lactiques, micro-organismes موجود dans le vin. Il هو alors transformé en acide lactique qui a une saveur peu acide et qui est plus souple : c'est l'تأثير de la fermentation malo-lactique....