حمض الأيروسيك

حمض الأيروسيك : L’acide érucique ou acide 13-dococénoïque est un acide gras mono-insaturé هذا نحن الاكتشافات في ال بذور اللفت, des plantes du نوع Erysimum, et les البذور de خردل, dont elle غير de 40 à 50 % des أحماض دهنية دي L 'نفط.
L’acide érucique a pour structure مادة كيميائية CH3(CH2)7CH=CH(CH2)11COOH. إبن isomère trans, l’acide trans-13-dococénoïque est également appelé acide brassidique.
Le canola contient de 0,5 à 1 % d’acide érucique, ou أقل. ال بذور اللفت « 00 » cultivé en Europe contient également une faible نسبة d’acide érucique. Cela est lié à des études menées dans les années 1960 qui avaient conclu à une toxicité de l’acide érucique chez l’animal, d’où un effort subséquent de sélection de variétés pauvres en acide érucique pour l’alimentation humaine. Les variétés de بذور اللفت غنى en acide érucique continuent à être cultivées, mais à استعمال تقنية فقط.
L’acide érucique est utilisé pour إنتاج ل المطريات, des tensioactifs (*), et d’autres المنتجات chimiques. On a démontré diverses implications de l’acide érucique en matière de santé. Il entre dans la تركيب de l’huile de Lorenzo.
(*) Tensioactif : سريع التأثر d’augmenter les propriétés d’étalement, de mouillage d’un liquide, en abaissant sa tension سطح.

Réglementation : Dans l’Union européenne, la teneur en acide érucique des زيوت et الدهون destinées à la consommation humaine ne علبة dépasser 5 %, teneur calculée sur leur teneur مجموع en أحماض دهنية في مرحلة جديدة grasse. Cette réglementation est en vigueur depuis le 1er juillet 1979 (Directive 76/621/CEE du Conseil, du 20 juillet 1976).