ميريديونال (à la): ينطبق التعبير "à la méridionale" في المطبخ الكلاسيكي على تحضير وجبة غداء من [...]
مسرد الطهي
مناجير
ربة البيت: ينطبق تعبير "ربة المنزل" ، في المطبخ الكلاسيكي ، على مختلف الاستعدادات لما يسمى بالمطبخ "البرجوازي" ، أي لا يشتمل على [...]
ماريفو
Marivaux: "Marivaux" (*) ، في المطبخ الكلاسيكي ، هو اسم مقبلات لقطع كبيرة من اللحم المشوي ، مقلي [...]
ماري لويز
ماري لويز: "Marie-Louise" ، في المطبخ الكلاسيكي ، هو اسم مقبلات من قطع لحم الضأن أو لحم الضأن. وهي تتألف إما [...]
هللويا الشكر لله
هللويا: الله هو القليل من الحماسة التي قُدمت مساء يوم السبت المقدس ، إلى أطفال لوراغوي المتسولين في [...]
نيفا (إلى)
Néva (à la): يُستخدم التعبير "à la Néva" ، في المطبخ الكلاسيكي ، للإشارة إلى التقسيم المسبق للدجاج المزين بعلامة [...]
نوبورغ
نيوبورج: "نيوبورج" هو الاسم الذي أطلق في عام 1862 لمخترع الكركند ، الشيف ، على تحضير الكركند. تشارلز رانهوفر [...]
ناجي
Nage: "À la nage" (أو nage) هي طريقة لطهي منتجات معينة ، وخاصة المحار أو [...]
لييج
Liégeoise: ينطبق التعبير "à la Liègeoise" ، في المطبخ الكلاسيكي ، على المستحضرات التي تستخدم الكحول وتوت العرعر ، مثل [...]
الهريسة
الهريسة: هريس الفلفل الأحمر مصدره شمال إفريقيا. يُجفف الفلفل في الشمس ثم يُسحق [...]
الحدوق
الحدوق: الحدوق هو مستحضر مملح ومدخن من الحدوق (أو الحدوق). يتم صيد هذه الأسماك بشكل رئيسي على السواحل [...]
تجزئة
Hash: Hash هي طريقة قديمة جدًا مصنوعة من اللحوم أو الأسماك أو الخضار (انظر كلمة [...]
هاتشوا
هاتشوا: هاتشوا هو طبق باسكي مصنوع من لحم الخاصرة ولحم الخنزير الدهني ، مطهو ببطء في النبيذ الأبيض [...]
جودايل
Godaille: في سويسرا ، يعتبر godaille نوعًا من أنواع bouillabaisse المصنوعة من الأسماك من البحيرات (Léman ، Neuchâtel ، إلخ) والتي [...]
Gado-gado (مطبخ إندونيسي)
Gado-gado (مطبخ إندونيسي): Gado-gado هو تخصص طهي إندونيسي يتكون من سلطة من الخضار المقرمشة تعلوها [...]
حلويات
الحلوى: الحلوى هي طعام رقيق ودقيق ، وعادة ما يكون حلوًا. تأتي كلمة "حساسية" من القلي. [...]
اللهب
Flammekueche: Flammekueche هو تارت فلامبي (في Alemannic / Alsatian flàmmeküeche) أو flame-küche أو Flamenkuch ، وأحيانًا يتم اختصاره على شكل لهب [...]
خيوط بيكاردي
Ficelle picarde: تعتبر ficelles picardes من تخصصات الشمال ، وتُقدم كمقبلات ساخنة. هذه الفطائر اللذيذة ، محشوة [...]
فزوليتي (باستا)
Fazzoletti (باستا): Fazzoletti (جمع fazzoletto ، والذي يعني "منديل" باللغة الإيطالية) عبارة عن معكرونة إيطالية طازجة كبيرة إلى حد ما و [...]
فارسو
فارسو: فارسو حشوة من أفيرون (مقاطعة في جنوب فرنسا) مكونة من فتات الخبز المنقوعة [...]
مزحة
فارمنت: طبق فارمنت هو طبق تقليدي من وادي آرف الأعلى ووادي أرلي ، ويمكنه [...]
ننسى
أوبيلي: إن oublie (كلمة تأتي من اللاتينية أوبلاتا ، تقدم) عبارة عن كعكة صغيرة على شكل أسطوانة أو مخروط ، [...]
القرمزي (إلى)
القرمزي (à l '): ينطبق التعبير "à l'écarlate" ، في المطبخ الكلاسيكي ، على لحم الخنزير أو لحم البقر المغموس في [...]
دافئ (الأب)
Douillet (الأب): والد Douillet (أو Perdouillet) هو الاسم الذي أُطلق في المطبخ في القرنين السابع عشر والثامن عشر إلى [...]
دوبلي
دوبلي: "دوبلي" ، في المطبخ الكلاسيكي ، هو اسم مقبلات لقطع كبيرة من اللحم ، مكونة من رؤوس الفطر [...]
ديجريسير
ديفت: ديفت هو الدهون التي يتم إزالتها من المرق ، أو المرق ، أو الصلصة ، أو الكسرولة ، أو الشواء ، [...]
دوفينواز
دوفينواز: "A la dauphinoise" ينطبق في المطبخ الكلاسيكي على تحضير البطاطس au gratin. الحقيقة […]
حساء
Daube: daube ، أو بالأحرى daubes هي تخصصات من أصل Provençal (في Provençal adòba ، adobo ، والتي يجب بالتالي [...]
ديميدوف
ديميدوف: "ديميدوف" هو اسم مختلف مستحضرات الطهي المخصصة ، في المطبخ الكلاسيكي ، للأمير أناتول ديميدوف ، الزوج [...]
صحراء
خزانة جانبية: خزانة جانبية هي كل بقايا اللحوم أو الدواجن أو الأسماك المطبوخة التي يمكن إعادة استخدامها [...]