الملمس (عامل): قشر. العامل المنسق هو مادة مضافة مصممة لإعطاء بنية محددة وتناسق لبعض الأطعمة (E 400 إلى E499). إنها تؤثر على الخصائص الفيزيائية للمنتج (الكثافة، السيولة، اللزوجة) وكذلك على أحاسيس التذوق (النعومة، السلاسة، الكريمة، إلخ). وهذه هي مستحلبات الفوسفات المتعددة في اللحوم المعلبة، والليسيثين في الشوكولاتة، والمكثفات (الآجار للحساء والمرق، والكاراجينان للكريمات، وما إلى ذلك).
مرحبا،
يجب أن تكون مشتركاً لتقرأ باقي المقال وروابطه وصوره.
الاشتراك في القراءة الكاملة للموقع هو 1 يورو شهريًا (اشتراك شهري) أو 11 يورو سنويًا (اشتراك سنوي)، دون أي التزام.
إذا كان لديك بالفعل اشتراك حالي ، يرجى تسجيل الدخول باستخدام النموذج أدناه.
وإلا يمكنك ذلك اشترك هنا.
