قديمة

قديم: صفة يصف مصطلح "قديم" منتجًا مخبوزًا، وخاصة الخبز، الذي لم يعد طازجًا، لكنه لم يتصلب.
بالنسبة لبعض المستحضرات، مثل الخبز المحمص الفرنسي وخبز الساندويتش والبريوش، يجب أن تكون قديمة بعض الشيء. وبالمثل، فإن خبز العجين المخمر الريفي يكون أفضل بعد يوم أو يومين أو حتى ثلاثة أيام.
خبز قديم، معجنات قديمة.
ومن ناحية أخرى، فإن نضج اللحوم قبل بيعها بالتجزئة يعد عملية نضج أساسية تجعلها صالحة للأكل.