المطاعم : مطعم هو أ تأسيس حيث نخدم وجبةفي menu أو كارتل السعر affichés et à heures إصلاحات ou « non stop » et dans certaines عظيم VILLES 24 ساعات في 24 و XNUMX أيام من أصل سبعة.
Apparu au XVIe siècle, le MOT « مطعم أشار أولاً إلى " طعام هنا يعيد ".
جان أنثيلمي بريلات سافارين يقترح تعريفاً في فسيولوجيا التذوق (1825) "أ صاحب مطعم هو الشخص الذي تجارة غير à offrir au public un وليمة جاهزة دائمًا وأطباقها مفصّلة بـ أجزاء بأسعار ثابتة ، بناءً على طلب المستهلكين. المنشأة تسمى مطعم ، من يديره صاحب مطعم ".
لماذا سين, qui survécut jusqu’au XIXe siècle, on passa à celui d’« établissement spécialisé dans la vente des restaurants » (Dictionnaire de Trévoux, 1771). Jusqu’à la fin du XVIIIe siècle, on ne trouvait à manger, moyennant finances, que dans les auberges et les tavernes (شاهد طاولات d’hôte, Traiteur). À Madrid, c’est en 1725 que le restaurant سوبرينو دي بوتين يفتح ses portes qui sont toujours ouvertes aujourd’hui et en font le المزيد vieux restaurant du monde, entrant dans le حر des records كتاب غينيس.
L’écrivain américain Ernest Hemingway (1899-1961) mentionne dans هي الروماني الشمس تشرق أيضا أنه تناول الغداء هناك عام 1926.
À Paris, c’est vers 1765 qu’un nommé Boulanger, « marchand de bouillon », inscrivit sur son enseigne : « Boulanger débite des restaurants divins ». Il fut suivi par Roze et Pontaillé (qui ouvrirent en 1766 une « منزل de santé ») ; mais le plus سابق restaurant parisien digne de ce NOM fut celui que بوفيلييه تأسست عام 1782 ، شارع ريشيليو, sous le nom de Grande Taverne de Londres : pour la première وقت, on servait à heures fixes, sur des صغير tables individuelles, des plats inscrits sur une carte.
Des restaurants pour tous : La Révolution favorisa la restauration l’abolition des corporations et des privilèges donna de plus grandes facilités pour s’installer. Les رئيس مجلس الدولة à en profiter furent les cuisiniers et les serviteurs des maisons nobles, dont les maîtres avaient émigré.
En France ce sont deux ظروف révolutionnaires qui sont à la naissance des restaurants. Le départ dans l’émigration des employeurs de سباقا cuisiniers et le vote de la خطاب النوايا Le Chapelier (14 juin 1791) supprimant les corporations avec leurs monopoles, qui permirent au premiers  » restaurants « , dans le monde des traiteurs, rôtisseurs et aubergistes, sans حديث des cabarets, de ارفع ل مكان dans la gastronomie avec une qualité voisine de celle des tables des nobles et des غنى, معهد دبي للتكنولوجيا le Dictionnaire ثقافي en لغة فرنسي.
Par ailleurs, l’arrivée à Paris de عديد représentants du peuple venus de la province créa une clientèle d’habitués, à laquelle s’ajouta celle des journalistes et des الرجال d’affaires. Un معين appétit de bien-vivre, après une époque troublée, et la possibilité de قوة accéder à des jouissances jusqu’alors réservées aux riches firent de la restauration, sous le Directoire, une véritable institution.
بعد رواج القصر الملكي، ومن بعد هالس، كان عصر الشوارع الكبرى و مادلين، ومن بعد الشانزليزيه، لكن أيضافي فيليتمن بيرسيثم مونبارناسمن الضفة اليسرى، دون أن ننسى الحاجز كليشي أو مرتفعات de مونمارتر. لكن محطات تذوق الطعام الإقليمية الرئيسية - التي غالبًا ما تحدد الطرق السياحية على طول طريق منازل البريد السابقة - أعاد اكتشافها الذواقة مثل Curnonsky et مارسيل روف, rivalisèrent bientôt avec les شكا الأماكن مطبخي من العاصمة.

Aujourd’hui, la restauration « إلا foyer » s’organise en عدة catégories avec la restauration de collectivité (الشركات, écoles, hôpitaux), en progression constante, tant au niveau quantitatif que qualitatif, la restauration بسرعة, avec croissanteries et, kebab et fast-food à l’américaine, et la restauration traditionnelle, qui va du bistrot au restaurant gastronomique étoilé. C’est cette dernière qui est jugée dans les guides, les niveaux d’accueil et de مطبخ étant symbolisés par des étoiles, des couverts (شوكة, سكين,…), des نقطة، و اللمسات.

مطاعم رائعة: