الشعير اللؤلؤي: الشعير اللؤلؤي (على الرغم من أن "الشعير" اسم مؤنث ، فإننا نكتب "شعير اللؤلؤ" و "الشعير المقشر") منتج مكرر يتكون من حبيباتالعربدة التي تمت معالجتها لإزالة المغلفات اللاصقة (كئيب) و هي. في الواقع ، يجب إزالة الشعير ، وهو عبارة عن "حبوب مغلفة" ، من غلافه الخارجي الليفي لجعله صالحًا للأكل ؛ يتم أخذ الشعير اللؤلئي خطوة إلى الأمام ، أي ، يتم صقله أو تقشيره لإزالة النخالة ، والطبقة الخارجية المغذية. إنه يعادل ريز أبيض بالمقارنة مع أرز البضائع (يسمى أكثر شيوعًا الأرز البني). خضعت حبوب الشعير اللؤلؤية لعدة سحجات بين حجرى رحى لإزالة القشرة وطبقات النخالة: تم صقلها لإضفاء مظهر اللؤلؤ ، وفقدت الحبوب الجراثيم وكذلك طبقة خارجية أكبر ، والتي يمكن للمرء أن يصنع منها طحين.
الشعير اللؤلئي هو الشكل الأكثر شيوعًا من أنواع الشعير التي يتم تناولها كغذاء بشري ، ربما لأنه ينضج بشكل أسرع وأسهل في المضغ مقارنة بأشكال الشعير الأخرى الأقل معالجة. إنه عكس "الشعير المقشر" ، حيث تمت إزالة القشور الخارجية منه فقط والحفاظ على الجراثيم والنخالة. يعتبر وعاء الشعير أكثر تغذية من الشعير اللؤلؤي لأنه يحتفظ بمعظم عناصره الغذائية.
الشعير اللؤلؤي مشابه ل قمح لمحتواها من السعرات الحرارية والبروتينات والفيتامينات والأملاح المعدنية ، إلا أن بعض الأصناف تكون غنية باللايسين.
ن أساسا يجعل الحساء و يطبخ، ولكنه أيضًا عنصر في الحساء أو الحلويات السميكة. يمكن أيضًا استخدام الشعير اللؤلؤي في السلطات المختلطة خضروات.