فلفل بيكين : فلفل بيكوين (أو بيكوين) هو أ زرع de فلفل افرنجي حصن يشيع استخدامها تابل. ال الفلفل Pequin جدا شائك، غالبًا من 5 إلى 8 مرات أكثر شائك أن هالبينو فيمقياس سكوفيل (30 إلى 000 وحدة). ال SAVEUR يوصف بأنه ليموني, دخان (و جافة مع دخان de خشب) و ضوضاء.
من الناحية التصنيفية ، يتم تصنيفها ضمن الصنف غابريوسكولوم من الأنواع الفليفلة الحولية ، (عائلة الباذنجانية)
فلفل بيكين هو موطنه الأصلي للدولة المكسيكي de تاباسكو، حيث يتم استخدامه على نطاق واسع تمتص الصلصا أو بالإضافة إلى العديد بقعة.
يُعرف فلفل Pequin أيضًا باسم chile pequín / chile petín / chiltepe (in غواتيمالا و سلفادور) ، تشيلي الكونغو (au نيكاراغوا وفي المنطقة الشمالية من كوستا ريكا) ، تشيلي دي مونت / تشيلي ديل مونتي / البعوض شيلي / ماشيتو (من قبل شونتال / مايا الأصلي تاباسكو) ، amash / timpinchile (au تشياباس) ، تشيلبايا (في فيراكروز) ، maax'ik (في يوكاتان) وشيلي كيبين (إن هواستيكا).
يمتلك فلفل Pequin عادة مدمجة ، يصل ارتفاعها بشكل عام إلى 0,3 إلى 0,6 متر ، مع فوي بيضاوي كل نبات أخضر مشرق و صغير التوت التي نادرا ما تتجاوز 2 سم التداول الطويل. مثل معظم الفلفل، التوت بدأ أخضر, النضج au أحمر الشفاه مشرق à نضج.
أوراق الشجر et ثمار ناضج : يُعتقد أن اسم Pequin يأتي من كلمة pequeño الإسبانية ، مما يعني ضغير. له فاكهة هو مستطيل وهو في الدولة سوفاج من جنوب غرب أمريكا إلى جبال الأنديز. نمت على حد سواء سوفاج وتجاريا محصول au المكسيك.
تشمل الاستخدامات الشائعة ماء مالح، [سلسا]، الصلصات، الحساء و الخل.
La الصلصة الحارة من إذنا تشولولا يستشهد به المكونات فلفل بيكين و فلفل اربول تشيلي.
الفلفل بيكين جدا محل تقدير au المكسيك، وغالبًا ما تكلف أكثر من 10 أضعاف سعر الأجهزة الأخرى الفلفل، لكن زراعتها محدودة بسبب انخفاضها إنبات ل البذور (15٪ متوسط معدل الإنبات) و حساسية في الأمراض. تفضل البيكوين مستويات الظل المعتدلة (35٪ ظل) والري اليومي ، على الرغم من أنها ستتحملها جفاف. في البرية ، تنمو Pequins في أقل من ARBRES مثل النباتات vivaces ؛ في زراعة هم يزرعون سنوي لأن الحساسية ل الأمراض يحد من نموهم.
ال البذور ينبت في 7-28 يوما ، يتطلب 60-90 أيام لتنمية الشتلات وبعد 90-100 يوم من الزرع لإنتاج ثمار تجاري.
المناخ: من مستوى سطح البحر يصل إلى 1300 م. في أنواع de الغطاء النباتي حيث قد يكون عالي الغابات دائم الخضرة وباس الغابات دائم الخضرة, الغابات منخفض إلى فوي انقضت، غابة في فوي انقضت وعموما الغطاء النباتي الثانوية المستمدة منه.
يتم توزيع مجموعات الفلفل البري على نطاق واسع في جميع أنحاء الإقليم المكسيكي. من الممكن العثور عليها في مواقع هادئة في غابة منخفضة الصلبة، وكذلك على طول الطرق ، في البساتين، المراعي وتحت الغطاء النباتي المتبقية على ضفاف حقول المحاصيل. لكي تنمو بشكل صحيح ، يجب أن يكون لها امتداد درجة الحرارة النطاق اليومي 18-30 درجة مئوية ، مع نطاق ليلي من 15 إلى 21 درجة مئوية ، الحد الأدنى للنطاق إنبات ونمو الشتلات هو 15 درجة مئوية.الظروف اللازمة لتنميتها هي في الظل أو الظل الجزئي ، الإضاءة المنخفضة ، الأرض الضحلة. يزداد ارتفاعها وتشعبها ونظامها الجذري إذا كان اللمعان faible. في حالة تلفها بواسطة مادة هلامية، حجم من أعلى يمكن أن تسمح مصنع للتراجع إذا كان جذور لم تتضرر.