عمشور : نانومتر L’amchoor (ou amchur) est une تابل originaire d’Indonésie. Elle est fabriquée à partir de poudre de مانجو خضراء sauvage particulièrement utilisée en Indonésie et en Inde dans le célèbre Chal Masala composé de نعناع, الزنجبيل, أجوان, حريف, SEL, البذور de قنابل يدوية، بذور كمون. Cette poudre beige claire apporte une SAVEUR خميرة et منعش utilisée seule ou dans un mélange. Elle est intéressante dans une مثقبة، وفي سباحة de خضروات، وفي مرق محكمة de سمك, peut-être dans un petit beurre ou pour remplacer le ليمونة أو خل.
Elle a un goût حامض، قليل حامض, avec une note de الراتنج et est utilisée pour attendrir les لحم. On l’utilise également dans les plats النباتيين مع خضروات مثل ocras، صلاح الدين، دالس أو الصلصات، ماء مالح، كاري، الحساء.
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