سكر جوز الهند : Le sucre de coco est un سوكري produit à partir de la زهرة du شجرة جوز الهند. Il s’agit d’un sucre non مكرر حصل عليها بلورة من العصارة ل قضبان ل الزهور du أشجار جوز الهند.
Comparé aux autres السكريات (بنجر, قصب السكر, الأغاف الأمريكي الصبار الأمريكي) c’est la production la plus écologique. Les أشجار جوز الهند restent en place et continuent à donner des الزهور qui serviront à produire des جوز الهند نكسمن سوكري، وكحول و / أو خل.
En comparaison avec le سكر أبيض مكرر, qui fournit des السعرات الحرارية تقريبا مهروس (c’est-à-dire sans املاح معدنية), le sucre de coco apporte الفيتامينات et املاح معدنية. Principalement des البوليفينولمن بوتاسيوممن zinc و FER. Il contient aussi un prébiotique appelé أنولين (ليف غذائي قابل للذوبان métabolisée par la flore intestinale).
Par contre, contrairement à une idée reçue, l’مؤشر نسبة السكر في الدم مطابق لـ سوكري تقليدي مصنوع من بنجر avec un index mesuré à 54 par l’université de Sydney, considérée comme la référence en la matière. Ceci est d’ailleurs normal étant donné la composition très proche en termes de الكربوهيدرات. Il n’est donc ni meilleur pour la santé (en dehors de la présence de املاح معدنية) et n’est pas plus تحلية أن سوكري دي كان ou de betterave.
C'est جنيه سوكري le plus durable selon l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture ((منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة).
Gandhi (*) le qualifiait de « contrepoison de la misère » car sa حصاد garantit des revenus aux populations pauvres. Il en existe un de COULEUR كلير مع عطر يخفف. Et un autre, de COULEUR داكن avec un goût plus واضح.
Composition : Le sucre de coco est composé pour 70-80% de سكر القصب, de 5 à 10% de سكر الفاكهة و 5 إلى 10٪ من جلوكوز. Le reste étant composé de املاح معدنية (notamment : بوتاسيوم, zinc, FER, الفوسفور, المغنيسيوم).
Santé : Bien que l’utilisation du sucre de coco soit de plus en plus courante dans les pays occidentaux où il est perçu comme ayant un pouvoir تحلية « والطبيعي », le fait que ce sucre serait meilleur pour la santé ou aurait des qualités nutritives plus importantes que n’importe quel autre تحلية n’est pas avéré scientifiquement. Ses مؤهلات مغذي و خصائص sucrantes sont similaires au sucre دي الجدول أو حلوي لذيذة.
(*) Mohandas Karamchand Gandhi, appelé Bapu par le peuple indien, est né à Porbandar le 2 octobre 1869 et mort assassiné à Delhi le 30 janvier 1948, est un dirigeant politique, important guide spirituel de l’Inde et du mouvement pour l’indépendance de ce pays.
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