دقيق الشعير : يتم الحصول على دقيق الشعير بواسطة طحن حبوبالعربدة تنبت أو قمح ظهرت ببساطة مهروس.
En بولانجيري، أنه يعزز تخمير بفضل مساهمة إضافية مننشاء ومساهمة منالأميليز التي تحول النشا في الدقيق إلى الملتوز سكر الشعير (سكر الشعير يمكن استيعابها بواسطة خميرة).
وبالتالي يعمل الشعير على تحسين الصفات المخمرة طحين الذين هم فقراء في السكرياتللتعويض عن نقص الأميليز ولتعزيز تلوين قشرة في خبز.
يتم دمجها في الطحن كما في بولانجيري بجرعات تصل إلى 0.3٪ من وزن الطحين.
عرض دقيق الصويا et دقيق الفول.