دقيق الحنطة : يمكن صنع دقيق الحنطة الصغير أو دقيق الحنطة من نوعين من الحبوب:
- تحفر أو وحيد الحبة (Triticum monococcum).
- توضيح أو تهجئة كبيرة (Triticum aestivum).
يحتوي دقيق الحنطة على جميع الأملاح المعدنية: الصوديوم، الكالسيوم، البوتاسيوم، المغنيسيوم، السيليكون، الفوسفور، الكبريت، الحديد.
بفضل محتواه العالي من المغنيسيوم، يعتبر غذاءً مضاداً للتوتر بامتياز. يحتوي على فيتامينات B1 وB2 أكثر من القمح، كما يحتوي على البروتينات والألياف بنسب أكبر من القمح والتي تكاد تلبي الاحتياجات اليومية للإنسان. كما أنه يحتوي على 8 أحماض أمينية ضرورية للنظام الغذائي اليومي للشخص البالغ للحفاظ على صحة جيدة.