خصائص الأصناف الرئيسية من الفلفل
النوع | نبتة | عائلة نباتية | تقدر احياة الزوية | مصدر | التصنيع / العرض | نكهة |
---|---|---|---|---|---|---|
الفلفل | ||||||
فلفل ابيض | فلفل ابيض | بيبيراسي | بايبر NIGRUM | الهند والبرازيل وإندونيسيا وماليزيا | قطف التوت الناضج جدًا المنقوع في ماء مملح ، مجفف ، منزوع القشر ، يُباع في الحبوب أو المسحوق | حار جدا |
الفلفل الأسود | الفلفل الأسود | بيبيراسي | بايبر NIGRUM | الهند والبرازيل وإندونيسيا وماليزيا | يقطف التوت الأسود قبل النضج ، ويتحول إلى اللون الأسود ويتجعد ، عند تجفيفه ، ويباع في شكل حبوب أو مسحوق | حار |
فلفل أخضر | الفلفل الأسود | بيبيراسي | بايبر NIGRUM | الهند والبرازيل وإندونيسيا وماليزيا | يقطف التوت الأخضر قبل النضج ويباع طازجًا أو في محلول ملحي أو مجفف | فاكهي حار |
فلفل اشانتي | الفلفل الأسود | بيبيراسي | بايبر غينيا | مركز أفريقيا | قطف التوت الناضج جدا المتبل في ماء مملح ، مجفف ، | طعم دافئ وحار قليلاً |
فلفل كامبوت (IGP) | الفلفل الأسود | بيبيراسي | بايبر NIGRUM | كمبوديا | التوت الأخضر والأبيض والأسود | بهارات خفيفة ، أوراق الكينا والنعناع الطازج |
فلفل مكعب | الفلفل الأسود | بيبيراسي | كايب بايبر | الهند | التوت ، يحصد قبل النضج ، يجفف ويطحن | عموما طعم أقوى من الفلفل |
الفلفل الحار | الفلفل الأسود | بيبيراسي | بايبر بوربونينس | مدغشقر | التوت في مراحل مختلفة من النضج التوت الأخضر (الأسود بعد التجفيف) والتوت الأحمر | رائحة خشبية ، فواكه ، حمضيات ، نفاذة وحاسمة |
فلفل رمادى | فلفل أسود مطحون | بيبيراسي | بايبر NIGRUM | الهند والبرازيل وإندونيسيا وماليزيا | يقطف التوت الأسود قبل النضج ، ويتحول إلى اللون الأسود ويتجعد عند تجفيفه ويباع في شكل مسحوق | حار جدا |
فلفل ساراواك | فلفل ابيض | بيبيراسي | بايبر NIGRUM | جزيرة بورنيو في ماليزيا | التوت الأخضر والأحمر والأبيض (المسحوق والمجفف) والأسود | أنف قوي ، نكهات عرق السوس ، عطور خشبية |
فلفل بيليم | الفلفل الأسود | بيبيراسي | بايبر NIGRUM | أمازونيا ، البرازيل | التوت الأخضر والأحمر والأبيض (المسحوق والمجفف) والأسود | الشعور المستمر بالحرارة خشبية وليمونية مع قليل من عرق السوس |
فلفل طويل | الفلفل الأسود | بيبيراسي | بايبر لونغوم | جبال الهيمالايا ، الصين | التوت الأسود المجفف بالشمس طويل | دافئة ، نكهة حلوة قليلاً ، رائحة القرفة |
فلفل بنجا | الفلفل الأسود | بيبيراسي | بايبر NIGRUM | الكاميرون | التوت الأخضر والأحمر والأبيض (المسحوق والمجفف) والأسود | حار وقوي ولكن بدون تمزق ، الفروق الدقيقة الخشبية والعنبرية والمسك |
فلفل مالابار | الفلفل الأسود | بيبيراسي | بايبر NIGRUM | منطقة كيرالا في الهند | يجفف التوت في الشمس ليحصل على لون أسود كثيف | جودة خشبية وفاكهة رائعة ، نكهة مسكية ودخانية وحمضية خفيفة |
فلفل أندلمان | الفلفل الأسود | بيبيراسي | بايبر NIGRUM | بحيرة توبا في إندونيسيا | التوت البري الأسود المجفف بالشمس | خصائص التخدير أوراق الحمضيات (اليوسفي والجير) |
الفلفل الأحمر بونديشيري | الفلفل الأسود | بيبيراسي | بايبر NIGRUM | أندونيسيا | قطف كاملة ناضجة التوت | حار على النهاية ، عطر تقريبا كراميل |
فلفل مونتوك | فلفل ابيض | بيبيراسي | بايبر NIGRUM | جزيرة بانجكا ، سومطرة | يقطف التوت كاملًا قبل النضج ، ويُسلق في النهر ويُسحق | البهارات الخفيفة ، رائحة حيوية ودافئة ، ملاحظة حيوانية قليلاً |
فلفل من قمم فيتنام | شجيرة دائمة الخضرة والدوالي | بيبيراسي | زانثوكسيلوم ريتسا | فيتنام | انفجر التوت الأسود في الشمس | ليس برائحة الحمضيات الحارة |
الفلفل الكاذب أو الفلفل ذي الصلة | ||||||
فلفل برازيلي | فلفل وردي | Anacardiaceae | شينوس تيريبينثيفوليوس رادي | البرازيل ، ريونيون ، مدغشقر | قطف التوت الوردي عندما تنضج | رائحة الفاكهة والفلفل |
فلفل بيرو | فلفل وردي | Anacardiaceae | شينوس مولي | بيرو | قطف التوت الوردي عندما تنضج | رائحة راتنجية نفاذة قليلا |
البهارات | الآس الفلفل | Myrtaceae | بيمنتا ديويكا | جامايكا | حصد الأخضر التوت الأسود | راءحة قوية |
فلفل سيتشوان أو فاجارا | الرماد الشائك | الجذور | زانثوكسيلوم بيبريتام | الصين | التوت الداكن ، كبير إلى حد ما ، مجفف | نكهة قوية كلا من الحامض والخشب |
فلفل وردي | فلفل وردي | Anacardiaceae | شينوس مولي | أمريكا الجنوبية ونمت في جزيرة ريونيون ، أمريكا الجنوبية ، فلوريدا ، مدغشقر | قطف التوت الوردي عندما تنضج | رائحة الفاكهة والفلفل |
فلفل حريف | غير قابلة للتطبيق | غير قابلة للتطبيق | غير قابلة للتطبيق | كل البلدان | خليط من الفلفل الحار مطحون بالدقيق والملح ثم يجفف | رائحة الفواكه قوية جدا |
فلفل سليم | شجرة دائمة الخضرة | Annonaceae | إكسيلوبيا إثيوبيا | إثيوبيا ، السنغال ، غانا | القرون المجففة بالشمس | نكهة جوزة الطيب حار |
فلفل غينيا | الدائمة | Zingiberaceae | Aframomum Melegueta | أفريقيا شبه الاستوائية | قرنة بنية تحتوي على بذور صغيرة مجففة في الشمس | رائحة عطرية محددة ، منعشة وطازجة. |
فلفل تسمانيا | شجيرة دائمة الخضرة | وينتراسيا | تاسمانيا لانسولاتا | تسمانيا | التوت الأسود المجفف بالهواء ، ثم طحنه إلى مسحوق | ملاحظة الفلفل |
فلفل سانشو | الرماد الشائك | الجذور | زانثوكسيلوم شينيفوليوم | اليابان | بالارض التوت الأخضر ، المجفف بالشمس | لا تذوب في الفم ، نكهة طازجة ، رائحة الحمضيات |
فلفل تشيلو | شجيرة دائمة الخضرة | وينتراسيا | دريميس وينتيري | باتاغونيا (تشيلي) | حبة حبة البازلاء تحتوي على 4-6 بذور مجففة بالشمس | التوابل التدريجي ، الكافور والروائح الخشبية |
فلفل الرهبان | شجيرة كثيفة | نبات | VITEX أجنس-عفيف | البحر الأبيض المتوسط ، المغرب | تجف عناقيد الفاكهة على الفروع وتحصد في الشتاء | أحلى من الفلفل الأسود ولكنه مر قليلاً وليس عبقًا جدًا |
فلفل تيموت من نيبال | شجيرة شائكة | الجذور | زانثوكسيلوم أرماتوم | نيبال | قشرة بذرة بنية اللون ، مجففة بالشمس | حارة جدا ، رائحة الجريب فروت الوردي والحمضيات |
فلفل تيلفدا من نيبال | شجيرة شائكة | الجذور | زانثوكسيلوم ريتسا | نيبال | قشرة بذرة بنية اللون ، مجففة بالشمس | قليل جدا من التوابل ، نكهات باشن فروت والجريب فروت |
فلفل ماء | نبات نباتي ثنائي الفلقة | المضلعات | بيرسيكاريا هيدروبيبر | الأراضي الرطبة ، ربما شبه مغمورة ، في أوروبا وآسيا | الأوراق والسيقان الطازجة أو المجففة | حار جدا ، ورائحة الفلفل بشدة |
مرحبا،
يجب أن تكون مشتركاً لتقرأ باقي المقال وروابطه وصوره.
الاشتراك في القراءة الكاملة للموقع هو 1 يورو شهريًا دون أي التزام.
إذا كان لديك بالفعل اشتراك حالي ، يرجى تسجيل الدخول باستخدام النموذج أدناه.
وإلا يمكنك ذلك اشترك هنا.