روسيت بوربانك (بطاطس) : "Russet Burbank" هو اسم مجموعة متنوعة مزروعة من البطاطس من أصل أمريكي.
CETTE البطاطس à كرسي أبيض و بشرة يستخدم اللون البني على نطاق واسع في تحضير فريتس بوميس في سلاسل إطعام سريع.
كما أنها مناسبة تمامًا لـ خبز au أربعة لجعل المشاهير على وجه الخصوص بطاطس مشوية.
خصوصية Russet Burbank: عندما تستخدم هذه البطاطس في صنعها رقائق، هناك لون داكن بسبب ظاهرة الكراميل لأن محتواه السكريات يتفوق على الأنواع الأخرى ، مثل "Maris Piper" ، الذي يستخدمه المزارعون الأمريكيون بشكل أكثر شيوعًا رقائق البطاطس.
كما أن لديها نشاط أعلى مضادات الأكسدة، وهو أمر نادر لنشاء.
الأصل الجيني: هذا الصنف ، الذي اختاره Sweet في عام 1908 ، مشتق ، ربما عن طريق الطفرة ، من شتلة من صنف "Burbank" ، مشتق نفسها من صنف "الوردة المبكرة" ، المنحدرة من بطاطس من أمريكا الجنوبية ، من تشيلي المفترض الأصل ، قدم من بنما في الولايات المتحدة الأمريكية حوالي عام 1850 ، "Rough Purple Chili".
تاريخ بطاطس Russet Burbank: تم إنشاء عالم البستنة ، Luther Burbank ، في ونينبورج (الولايات المتحدة الأمريكية) ، في أوائل سبعينيات القرن التاسع عشر ، مجموعة متنوعة من البطاطس أطلق عليها اسم "بوربانك".
في عام 1875 ، باع بربانك مزرعته وحقوقه في البطاطس، للاستقرار سانتا روزا (كاليفورنيا). في وقت لاحق ، انحدرت مجموعة متنوعة جديدة من "Burbank" ، ولكن مع أ بشرة تم اختيار اللون البني المحمر (خمري في اللغة الإنجليزية) وأطلق عليه اسم "روسيت بوربانك".
أصبح "Russet Burbank" أكثر الأنواع نموًا في الولايات المتحدةايداهو، أكبر دولة منتجة للبطاطس في الولايات المتحدة. في عام 1990 ، شكلت 91,6 ٪ من عمليات زرع في البطاطا. على الرغم من الاختراق الذي حققته الأصناف الأكثر حداثة ، مثل "Ranger Russet" و "Shepody" و "Umatilla Russet" ، إلا أن "Russet Burbank" في عام 2010 لا يزال يمثل 44,6٪ من المزارع في الولايات المنتجة الرئيسية في البطاطس ل الولايات المتحدة الأمريكية (ايداهو, واشنطن, ولاية أوريغون, ويسكونسن, مين, داكوتا الشمالية et مينيسوتا).
يمكن مقارنة طول عمرها التجاري الرائع بتلك الخاصة بـ 'بينتيفي شمال غرب أوروبا.
تم استخدام هذا الصنف (مع الآخرين) في التسعينيات في إنشاء البطاطس المعدلة وراثيًا `` NewLeaf '' بواسطة شركة مونسانتو (كانت هذه أصناف مقاومة لخنفساء البطاطس في كولورادو وفيروس البطاطس Y).