الخروب : الخروب (كلمة من اللغة العربية قيرت "الوزن الخفيف") هو فاكهة شجرة الخروب. تتميز هذه الشجرة بخصوصية إعطاء الزهور والفواكه في نفس الوقت ، مما يجعل من الممكن التنبؤ بحصاد العام التالي. كونها جزءا من البقولياتتقدر التربة الجافة والصخرية القاحلة. وهي شجرة صحية وعضوية لأنها تنمو بدون أسمدة ومضافات كيماوية ومبيدات.
الخروب شجرة ثنائي المسكن (التي يحمل أفرادها نوعًا واحدًا فقط من الأمشاج ، ذكرًا كان أم أنثى) ، من عائلة البقولية (تقدر احياة الزوية: سيراتونيا سيليكا) دائمة الخضرة ، موطنها مناطق البحر الأبيض المتوسط (جزر الكناري ، شمال إفريقيا ، الشرق الأدنى ، جنوب أوروبا). وقد انتشر هذا النوع المحب للحرارة على نطاق واسع عن طريق الزراعة ويزدهر على المنحدرات القاحلة. تزرع من أجلها فاكهةالخروب.
تسمى الثمرة أيضًا: فاكهة شجرة يهوذا سيليك كاروج خبز القديس يوحنا المعمدان (هذا القديس كان سينجو في الصحراء بعد أن أكل النمل)، شجرة التين المصرية ، الفول فيثاغورس.
الخروب عبارة عن جراب يمكن أن يصل طوله إلى 30 سم ، ويحتوي على لب حلو ومغذي ومنعش وغني بالسكر مثل دبس السكر، ليتذوق شوكولاتة.
تُزرع شجرة الخروب في دول البحر الأبيض المتوسط ، وخاصة في إسبانيا وجنوب إيطاليا (صقلية). المغرب هو ثاني أكبر منتج للكروب في العالم. يستخدمه البربر الزيان لخصائصه الطبية لأنه بفضل محتواه العالي من الألياف له تأثير منظم على وظيفة الأمعاء ، ثم يتم إعطاؤه على شكل مستحضر فوري ، مثل الشوكولاتة الساخنة.
في قبرص ، تتم معالجة الخروب إلى نوع ما صناعة الحلويات، مقدر مصنع السكر محلي. يبدأ الإنتاج بطحن البذور واستخراجها بالماء ثم التركيز الساخن لعدة أيام ؛ شراب مركز كروشيه. النتيجة النهائية قريبة من قوام سكر الشعير ولكن بلون أغمق بكثير.
يتم الحصول على منتجين مختلفين للغاية من شجرة الخروب ، والتي تستخدم على نطاق واسع في الصناعات الغذائية: دقيق الخروب وعلكة الخروب.
يأتي علكة فول الجراد من القشرة البنية الرقيقة التي تغطي البذور. يحتوي على ملف السويداء أبيض وشفاف يعمل كمكثف.
التاريخ: منذ القرن الثالث عشر ، تم استخدام بذور الخروب ، التي لها نفس الوزن ، كوحدة قياس لوزن الذهب والأحجار الكريمة. في الواقع ، مهما كان حجم ملفات جراب، البذور من الخروب لها نفس الوزن دائمًا. حبة خروب واحدة تقابل قيراطًا واحدًا. علاوة على ذلك ، فإن أصل كلمة "قيراط" يأتي من الإيطالية قيراطاقترضت من العربية قيرات "الوزن الصغير" و "بذور الخروب".
العربية نفسها مستعارة من اليونانية تقرن "قرن صغير" و "خروب" بسبب شكل الثمرة.
- غذاء الإنسان: إذا كان للاستهلاك المباشر للنباتات قيمة سردية فقط ، فإن دقيق الخروب يستخدم في الوقت الحاضر في صناعة المواد الغذائية المضافات الغذائية (كود E410) من أجل جليد، المعجنات، مواد غذائية علم التغذية (لا يوجد الغلوتين في الخروب) ، مثل سماكة وعلى وجه الخصوص استبدل de كاكاو. الخروب ، على عكس نظيره من الكاكاو ، لا يحتوي على أي منهما الثيوبرومينولا كافييناثنان قلويدات للعمل المثير على الكائن الحي ، لكنها غنية البروتينات ومرتين الأغنياء الكلسيوم.
لاحظ ، مع ذلك ، أن غي مارتنو رئيس الطهاة وصاحب مطعم لو جراند فيفور في باريس (الدائرة الأولى) ، لا تتردد في استخدام الكاروب المجفف الكامل الإيصالات كما soupe au شوكولاتة.
في تونس ، يتم استخدامه كأساس لـ مشروبات متألق تسمى Boga و عصير التفاح المؤدب.
في لبنان يُسلق ويُعطي تركيزه دبس السكر طبيعي دوس والدبس خروبة. مختلطة معزيت السمسم (طحينة) تؤكل بالخبز اللبناني (بيتا).
في كريت ، نصنع شراب مركز (مع ال مكسور) من دقيق ليصنع البسكويت تقليدي و ال الكعك التي نقدمها لجميع أفراد الأسرة.
- تغذية الرضع: دقيق من الخروب يستخدم في حليب مجفف لطفل مثل سماكة استبدال تقليدي دقيق القمح. يوصى بهذا النوع لمحاربة مرض الجزر المعدي المريئي. من المفترض أن يكون دقيق الخروب أقل حساسية منه دقيق de حبوب.
- العلف الحيواني: يعتبر الكروب علف طاقة ممتاز للماشية. يتم دمجها في بعض الأحيان في الأعلاف المركبة.
- شجرة الزينة بأوراقها التي توفر الظل الذي يقدر في البلدان المشمسة.
تستخدم بذور الخروب لإنتاج صمغ يستخدم بشكل رئيسي في صناعة الأغذية ، ولكن أيضًا في التطبيقات الصناعية الأخرى (صناعة الورق ، المنسوجات ، الأدوية ، مستحضرات التجميل ، إلخ).
- الشعر: هناك مراجع كثيرة لذلك فاكهة في الأدب العربي التقليدي (ربعي الخيام: قصيدة لأحمد رامي مكرسة للخروب).
- الكتاب المقدس: كاروبس أو شحرور أو قرنفل بحسب الترجمات المذكورة في الإنجيل بحسب لوقا في مثل الابن الضال (الفصل 15 ، الآية 16). هذا الأخير بعد أن بدد كل الثروة التي قدمها والده "كان يود أن يملأ معدته بالكرات التي الخنازير، لكن لم يعطها أحد ".
انظر أيضا الخروب تحت العامية الفم.
اشترِ مسحوق فول الجراد والصمغ من هنا وبأفضل سعر في السوق: