قصر (فندق) : Le منتجع « palace » يعني en général un الفندق de ترف. ال MOT « palace » est anglais et provient du français قصر.
En France, ce terme est particulièrement réservé à certains établissements, dans une acception stricte. En تأثير, depuis 2010, l’appellation « Palace » est officiellement une distinction décernée à certains établissements hôteliers français de كبير luxe. Il est exclusivement attribué à des hôtels classés cinq étoiles offrant les المزيد hauts niveaux de prestation à leur clientèle. À la fin du mois d’août 2017, seuls 24 hôtels français sur 343 postulants étaient admis dans cette catégorie.
Le terme est d’ailleurs utilisé par d’autres établissements français (y بما فيه في NOM تجاري, comme l’ancien Élysée Palace) qui ne répondent pourtant لا تقم aujourd’hui aux critères définis par la خطاب النوايا.
أصل du terme : Depuis 1834, le mot anglais « palace » est associé à un établissement commercial de grande taille, مرادف de raffinement et de بون goût, incarnant une idée d’une hôtellerie de luxe, réservée à une certaine élite. À cette époque, « palace » signifie donc un « palais, [une] demeure luxueuse ». L’origine de ce terme provient de l’ancien français « paleys » (1290), ou « paleis », « palais » selon le mot لاتينية « palatium ».
Le terme « wagon palace » apparaît dans le récit d’un voyageur français en 1881. En 1884, le رئيس الوزراء emploi de « Palace Hotel » est avéré aux États-Unis d’Amérique. Enfin, tout comme le terme « الفندق », le mot « palace » revint en France pour désigner « un hôtel luxueux » avec l’ouverture en 1898 de l’Élysée Palace Hôtel de la Compagnie des wagons-lits sur les Champs-Élysées, symboliquement. Ainsi, le poète Léon-Paul Fargue (1876-1947) classa en 1935 les clients des hôtels parisiens dans هي essai Le Piéton de Paris :
« Le George-V (sic) n’a rien غير plus du palace monumental et mélancolique où le luxe et l’ennui se confondent. C’est exactement l’hôtel qui est destiné à une clientèle […] intimement liée au jazz, à la سرعة, aux fluctuation des changes… »
Définitions lexicographiques et étymologiques de « palace » du Trésor de la لغة française informatisé, sur le site du مركز national de ressources textuelles et lexicales.
En austrasien, pallas signifie palais où se خلال la justice.
تاريخ du palace : La clientèle الانتماء à la haute société donna naissance au مفهوم de palace. La France fut à l’avant-garde de ce حركة, خاصة par l’accueil de l’élite anglaise puis américaine ou russe notamment dans ses stations balnéaires ou thermales. Avant la Révolution française déjà, les riches Anglais aimaient à séjourner en hiver à Nice, Hyères, Cannes et Pau. Mais surtout, à la جناح de la révolution industrielle, le phénomène de marée anglaise devint une réalité. De plus en plus d’Anglais commencèrent à s’installer sur le Continent, notamment à Paris ainsi que sur la الريفيرا الفرنسية. لذلك كان من الضروري بناء مؤسسات مرموقة في بداية القرن العشرين لاستيعاب هؤلاء العملاء الأثرياء.
Certains de ces établissements étaient installés dans d’anciens bâtiments prestigieux dont ils héritèrent des normes de confort et de qualité. Ainsi, en 1909, la résidence du duc de Crillon (*) fut-elle transformée en hôtel de luxe, hôtel de Crillon. De même, l’hôtel du Palais de Biarritz était l’ancienne « Villa Eugénie », résidence d’été préférée de la العائلة المقدسة de Napoléon III.
(*) Louis Des Balbes de Berton de Crillon, duc de Mahón, né le 22 février 1717 à Avignon et مورت à Madrid en juin 1796, est un عسكري français du XVIIIᵉ siècle.
Parmi les clients, certains appartenaient aux familles royales européennes. En 1928, naquirent ainsi à Paris à la وقت l’hôtel Prince de Galles, un établissement prestigieux destiné aux séjours du prince de Galles, أجل المستقبل Édouard VIII, et son voisin, l’hôtel George-V, du nom de son père. Cependant, l’usage hésite sur l’orthographe exacte du nom de l’hôtel : George-V, Georges-V, George V, Georges V. Le سمة d’union est nécessaire pour un établissement en raison de la métonymie (Maurice Grevisse et André Goosse, Le Bon الأستعمال, 14e édition, p. 112, De Boeck, Bruxelles 2007). Cependant, lorsque le prénom est suivi d’un élément subordonné, on ne met pas de trait d’union (p. 114, par مثال, le restaurant Le Louis XV de Monte-Carlo, le نمط Louis XV). Pour la station de métro, on écrit donc « George V ». L’ancienne avenue de l’Alma prit le nom de l’hôtel en devenant avenue George-V, et c’est l’origine de cette hésitation. Dans cet article en français, on emploie simplement « George V », d’après le Guide rouge – Michelin (p. 1296).
في الريفيرا الفرنسية، و faut souligner le rôle du العائد على الاستثمار Léopold II de Belgique. Charmé par la beauté de سان جان كاب فيرات, il y construisit عدة villas, en acquérant jusqu’à 50 hectares de تضاريس. Selon la volonté du roi, le Grand Hôtel du Cap-Ferrat ouvrit ses portes sur ce terrain en 1908.
Dans ce contexte, certains hôtels de luxe s’autoproclamaient « palace », en l’absence de tout label رسمي. Notamment à Paris, les six établissements أعلى de gamme étaient distingués : les Bristol, Crillon, George V, Meurice, Plaza Athénée et Ritz. Une certaine reconnaissance officieuse موجودة pour ce qualificatif. Dans un وثيقة gouvernemental, le cabinet de conseil خبراء الفنادق PKF المحدد عام 2005 تعريف القصر:
« Les palaces sont des établissements dont la qualité du site (bâtiment historique, architecture témoignant d’une certaine époque), les infrastructures et les prestations sont exceptionnelles, avec des effectifs affectés à un الخدمة personnalisé. Cette excellence se traduit par un السعر موين supérieur à 600 euros HT (en 2001), fortement influencé par le اسم de suites. »
ال ألعاب olympiques d’hiver de 1992 à Albertville suscitèrent aussi la création d’un nouvel établissement haut de gamme, pour accueillir le comité olympique et les personnalités. La région manquait d’établissement de cette catégorie, mais la municipalité ne voulait pas que s’y installât un hôtel d’une chaîne hôtelière. C’est ainsi que naquit à Courchevel le palace indépendant Les Airelles. De nos jours, cette station de ski très chic حساب un آخر palace, le Cheval أبيض du عتك LVMH, inauguré en 2006. LVMH souhaite y profiter de ses grandes marques, avec son spa des Neiges Givenchy (devenu Guerlain en 2011) et le nom « Cheval Blanc », qui rappelle l’un des quatre Premiers grands crus classés de Saint-Émilion, Château Cheval Blanc, également propriété du groupe. Son restaurant, le 1947, évoque le plus grand millésime du XXe siècle de ce خمر.
فندق لرجال الأعمال ترف et فن حسن الأكل : Il convient de souligner que l’histoire du palace est aussi liée à celle de son restaurant, gastronomique. Ainsi, avant d’inaugurer son الخاصة hôtel Ritz à Paris en 1898, César Ritz avait معروف un immense succès à Londres, au sein de l’Hôtel Savoy, avec un رئيس الطهاة cuisinier mythique, أوغست اسكوفير . بيين entendu, ce dernier assista à l’inauguration du restaurant gastronomique du Ritz Paris.
Cependant, jusqu’à la fin du XXe siècle, les restaurants des palaces parisiens ne possédaient عادة qu’une étoile du guide Michelin. Les restaurants de luxe des palaces fonctionnent toujours, contribuant à renforcer le prestige de l’hôtel. Afin de عوض leurs habitués, l’ambiance originale et le service personnalisé sont entretenus avec سوين.
منذ بلازا أثينا annonça le 18 مايو 2000 l’installation du restaurant آلان دوكاس pour le mois de septembre, cet établissement est considéré comme l’un des hôtels parisiens les plus distingués, comme le Ritz Paris. Le chef Ducasse est le premier Cordon bleu à obtenir trois étoiles auprès d’un établissement de luxe, à معرفة Le Louis XV de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo. Il s’agissait d’un véritable bouleversement.
Il existe un autre exemple : dans le guide rouge – Michelin, Le Ritz Paris, situé dans le 1er arrondissement, est toujours au premier ترتيب des hôtels de Paris, jusqu’à ce que le restaurant du موريس obtienne son troisième macaron en 2007. Depuis cette تاريخ, c’est le Meurice qui est toujours la tête de tous les établissements parisiens dans ce guide. D’ailleurs, le بريستول (Bristol) حصل أيضًا على ثلاث معكرون منذ عام 2009 ، بالإضافة إلى واحد إضافي تم الحصول عليه في عام 2013 بفضل مطعمه الثاني.
Le restaurant Les Ambassadeurs de l’hôtel de Crillon demeure un رمز de l’hôtellerie française de luxe. Tout en conservant le décor أصلي datant du règne de Louis XV, cette ancienne salle de bal du duc de Crillon possédait deux macarons du دليل ميشلان والتزموا ريلايس وشاتو. Il s’agissait donc de l’un des restaurants les plus prestigieux en France. Il était en effet, avant sa vente à Starwood Capital Group en 2005, propriété de Taittinger, l’une de grandes maisons de champagne. En faveur de la منزل de Reims, il s’agissait tout d’abord de la boutique d’exposition à Paris, qui était capable de تميز الصورةفندق دي كريلون d’autres palaces. D’ailleurs, entre 1992 et 2012, celui-ci accueillit chaque année vingt-cinq شباب filles du gotha international lors du Bal des débutantes. Le bal était suivi d’un dîner exceptionnel, tout comme lors de la présentation de plusieurs prix littéraires.
مشاكل التصنيف القديم وخلق تميز القصر:
Vers la distinction Palace : En dépit de plusieurs modifications effectuées en 1988, 1989, 1991 et 1992, l’ancien classement hôtelier français aux termes de l’arrêté du 14 février 1986 n’assurait plus la compétitivité des établissements français par علاقة à la concurrence internationale.
D’une part, le système de classement en six catégories, de zéro à quatre étoiles luxe, manquait de cohérence avec les standards internationaux. L’absence de catégorie cinq étoiles le rendait peu lisible pour les principaux clients des établissements haut de gamme, notamment les Anglais et les Américains, alors que plus de 85 % de clients des قال palaces parisiens étaient étrangers et essentiellement de ces deux nationalités.
D’autre part, ses normes comprenaient principalement une trentaine de critères جسدي ou liés à l’équipement, c’est-à-dire سطح, nombre de chambres, وجود de chauffage, présence d’une cabine téléphonique, etc. Faute de critères حول les services et la qualité, ce classement provoquait parfois la confusion des clients.
On prépara donc un نوفو classement, en cinq catégories, d’une à cinq étoiles, qui correspondent à chaque niveau de confort et de qualité, selon 240 critères examinés. La cinquième étoile est notamment conçue pour répondre à une clientèle internationale exigeante. Par exemple, un أفراد يتحدث plusieurs langues étrangères, au أقل deux dont l’anglais, sont مطلوب. L’accueil doit être assuré 24h sur 24 à من de 30 chambres ainsi qu’en حالة de handicap.
ومع ذلك ، كان من الواضح بشكل متزايد أنه حتى فئة الخمس نجوم الجديدة لن تكون كافية للمؤسسات الفرنسية الأكثر تميزًا. هذا هو سبب بدء الدراسات للفئة السادسة. مكتب. مقر. مركز PKF كان قد حلل تنوع فئة الأربع نجوم السابقة في العاصمة. كانت تتألف من عدة مجموعات (متوسط سعر أربع نجوم في باريس ، عام 2001: 245,2 يورو):
- Bristol و Hôtel de Crillon و George V و Lutétia و Meurice و Plaza Athénée و Ritz (631,7 يورو): ما يسمى بالقصور
- الفخامة الرائعة (352,4 يورو): فنادق شهيرة تنتمي إلى سلاسل دولية كبرى
– les hôtels de charme (337 €) : de capacité plus réduite, proposant des المنتجات exclusifs dans un site de moins bonne visibilité
- ال جروس porteurs (152,2 €) : caractérisés par une capacité importante d’hébergement (400 à 1 000 chambres)
- الدرجة الأولى (206,6 يورو): الموافق للمعيار الخمس نجوم الحالي
ثم صدر تعريف قانوني أول بموجب حكم محكمة الاستئناف بباريس (الغرفة الأولى القسم ح) في 26 سبتمبر 2006 ، بناءً على القرار رقم 05-D-64 الصادر في 25 نوفمبر 2005 عن مجلس المنافسة: ". .. يعتمد بشكل خاص على تحليل الشركة PKF, que la demande émane majoritairement d’une clientèle « سياحة », le plus souvent étrangère et très fortunée, peu sensible au prix, pour laquelle le prestige et l’image de luxe de ces établissements لعب un rôle ESSENTIEL, et que cette image provient de la conjonction d’un طاقم de caractéristiques que les six établissements en سبب étaient alors seuls à قوة réunir, soit une adresse prestigieuse, un personnel عديد affecté au service de la clientèle, un ensemble de services annexes de luxe, un restaurant de prestige, une نسبة de suite élevée dont certaines très prestigieuses par leur taille, leur décoration ou leur histoire. »
Le classement hôtelier cinq étoiles en France fut mis en مكان par la loi du 22 juillet 2009, par Hervé Novelli, secrétaire d’État chargé du Tourisme. Celui de Palace suivit : Par lettre du 29 juillet 2009, Hervé Novelli chargea deux محترف de l’hôtellerie de luxe de créer une catégorie supplémentaire. Il s’agissait de François Delahaye, directeur général du Plaza Athénée, et de Pierre Ferchaud, président directeur général du Bristol jusqu’en juin 2010. Avec la participation d’Alain Simon, contrôleur général, 70 pages de rapport furent achevées en septembre 2010.
Ce rapport examinait également le لقب pour cette sixième catégorie. Étant donné que l’on utilisait déjà le mot « luxe » dans l’ancienne catégorie quatre étoiles, ce terme fut évité. Parmi les mots « privilège », « premium », « prestige » et « palace », le dernier fut finalement conseillé. Ce terme, établi depuis longtemps dans la langue française, représente aisément les caractéristiques de la catégorie.
التمييز الرسمي منذ عام 2010: حصلت التسمية على اعتراف رسمي بإحداث “امتياز القصر” بموجب مرسوم صادر في 8 تشرين الثاني (نوفمبر) 201020 ، بعد تحليل التقرير.
في 5 مايو 2011 ، من بين أربعة عشر فندقًا فاخرًا تم اختياره ، حصل ثمانية ، بما في ذلك أربعة في باريس واثنان في كورشوفيل ، على جائزة التميز لمدة خمس سنوات.
Néanmoins, ce premier classement provoqua la déception ainsi que le mécontentement parmi les candidats. Aussi le nouveau secrétaire d’état au tourisme Frédéric Lefebvre annonça-t-il qu’une prochaine session de candidature aurait مكان sans délai pour permettre à d’autres hôtels d’obtenir cette distinction. De plus, le jury lui demanda de réduire le délai d’ancienneté متطلبات. En effet, pour la première session, les délais étaient fixés à 30 mois pour les nouveaux hôtels ainsi qu’à 24 mois dans le cas de rénovation. En conséquence, à partir de la deuxième, les délais furent diminués.
Une réunion du jury tenue le 8 septembre 2011 permit à l’Hôtel George V de تسلم la distinction une أسبوع plus tard. Puis, après la deuxième session close le 30 juin 2011, trois autres établissements furent admis en juin 2012. La France comptait désormais douze palaces, dont cinq établissements parisiens.
Le nombre de palaces français serait encore forcément limité en comparaison des établissements classés cinq étoiles, car en 2010, le patron du Bristol Didier Le Calvez avait prévu : « Étant donné les normes exigées, la France pourrait avoir huit à douze palaces dans un premier الوقت. C’est un bon ratio pour souligner le caractère exceptionnel de ces adresses. ».
في 27 يونيو 2013 ، أجازت Atout France التمييز الثالث عشر لـ رويال مونسو.
ثم ، في يوليو 2014 ، حصلت ثلاثة فنادق جديدة على وسام القصر: فندق ماندارين أورينتال et شانغريلا في باريس K2 في كورشوفيل.
في يوليو 2016 ، حصلت ثلاث مؤسسات جديدة على هذا الامتياز: Cheval Blanc St-Barth Isle de France في Saint-Barthélemy و The Peninsula في باريس و Hotel du Cap-Eden-Roc في أنتيب.
في سبتمبر 2018 ، حصل فندق Hôtel de Crillon ، A Rosewood ، بدوره على وسام بالاس.
إجراء من خطوتين : La session est constituée de deux المراحل :
Seuls les établissements classés cinq étoiles en France sont admissibles. Les nouveaux établissements يجب توقع douze mois, six mois pour ceux qui ont été rénovés, jusqu’à ce que la qualité de leurs activités soit stabilisée. Les candidats doivent soumettre leur dossier à أتوت فرنسا, agence créé le 19 mai 2009 et chargée par l’État d’accorder la distinction. Ils doivent satisfaire à 203 critères obligatoires et à 31 critères facultatifs, concernant la qualité. Si l’établissement est admissible, le bureau transmet son dossier à une commission composée de personnalités issues de مختلف كون.
Présidée par l’académicien Dominique Fernandez (2010-2015), puis par Jean-Robert Pitte (depuis 2015), la commission analyse la qualité des candidats, selon plusieurs critères objectifs : une histoire dense, une localisation agréable, la personnalisation et la précision du service, l’excellence de la restauration et la démarche environnementale. Si rien n’est officiellement annoncé, il est ممكن que la vérification soit effectuée, avant la décision finale, par une équipe d’inspecteurs anonymes.
La France est le premier et actuellement le seul بلد qui ait officialisé la catégorie « Palace ». La définition et les critères ne sont donc pas encore établis dans d’autres pays.
Depuis le mois de janvier 2016, une nouvelle commission d’attribution dont les membres furent renforcés jusqu’à quatorze personnels est en FONCTION, à la suite de l’arrêté du 9 décembre 2015. Cette deuxième commission est également chargée d’examiner le renouvellement des premiers établissements admis.
Ainsi, aucun hôtel situé dans une zone industrielle, près d’une autoroute ou en وجه du parking d’un aéroport, même s’il peut être classé dans la catégorie cinq étoiles supérieur, ne pourra obtenir la distinction « Palace ». Il se الاكتشافات dans la Ville lumière ou le village entre ciel et أر. Soit dans la station de ski vraiment chic, soit dans la ville thermale romaine. « La localisation de l’établissement doit être exceptionnelle ».
L’histoire est مع الأخذ en compte, non seulement celle de l’hôtel lui-même, mais aussi celle de l’édifice, à savoir « l’architecture exceptionnelle du bâtiment qu’il soit historique ou facture contemporaine ». Par exemple, l’hôtel du قصر بياريتز bénéficie de sa غني histoire. Il est aussi nécessaire que l’histoire de la clientèle soit riche, car le زبون est l’un des composants importants du palace, qui augmente la splendeur de l’établissement. Ainsi, lors de l’inauguration de l’فندق بيبلوس à Saint-Tropez le 27 mai 1967, l’établissement invita plus de 700 personnes parmi lesquelles l’administrateur général de la Comédie-Française Maurice Escande ainsi que Françoise Sagan, René واضح, Bernard Buffet et Paco Rabanne. Le jury apprécie donc « la légende, l’histoire et la personnalité de l’établissement ».
وبالمثل ، قبل الانتهاء من تقريرهما في عام 2010 ، أكد الخبيران فرانسوا ديلاهاي ، مدير ساحة بلازا أثينا وبيير فيرشود ، من بريستول ، على "تأثير قاعة الرقص":
« Il y a dans les palaces, de par leur taille et leur histoire, un effet salle de bal. Les lustres y sont pour quelque اختار, ainsi que les personnes chics qui s’y croisent dans le sillage d’un parfum ou d’une حسناء robe. La perfection y est un instinct, les grands salons bruissant de conversation ou de musique على قيد الحياة دوس, une merveille, et la recherche de متعةو اهتمام de tous les instants. »
إنه قصر The Peninsula Paris ، وهو قصر جديد منذ يوليو 2016 ، والذي استقبل العديد من الفتيات من Gotha في 26 نوفمبر من نفس العام ، كشريك جديد للعبة Debutantes Ball. سابقا كانفندق دي كريلون، بين عامي 1992 و 2012 (بتعبير أدق ، منذ تأسيسها ولمدة عشرين عامًا) ، حتى أغلقت الأخيرة أبوابها للعمل. نتيجة لذلك ، انتقلت هذه الكرة المميزة بشكل نهائي من ساحة الكونكورد إلى شارع كليبر. شاركت العديد من بنات النجوم العالميات ، بما في ذلك بنات كريستين سكوت توماس وبروس ويليس. ومن الآن فصاعدا سيستفيد هذا القصر من "الطابع الفريد للمنشأة".
جودة البار والمطعم والقبو : كما يتميز القصر الفرنسي بجودة البار والمطعم. نظرًا لأن المرء لا يبقى هناك للنوم فقط ، يحتاج المرء إلى "امتياز الترميم والبار".
Le bar dans le palace français n’est pas simplement un lieu d’ambiance avec une coupe ou un زجاج. يتعلق الأمر ب ضغير carrefour où les gens se croisent et se rencontrent, en créant le nouvel ظرف ou la nouvelle culture. À Paris, dans le 7e arrondissement, le sous-sol de l’Hôtel Pont Royal abritait un bar mythique, avant et après la Seconde Guerre عالم. En raison d’une excellente proximité des Éditions Gallimard, alors situées rue Sébastien-Bottin, ce bar quasiment officiel de Gallimard était un haut lieu ثقافي parisien, où se retrouvaient André Gide, Consuelo et Antoine de Saint-Exupéry, Léon Werth, André Malraux, Albert Camus, Simone de Beauvoir et Jean-Paul Sartre, Ernest Hemingway, Juliette Gréco, et. L’établissement rénova cependant son bar. Quoiqu’il s’agisse encore d’un اسباس agréable possédant une petite bibliothèque, l’ancien bar légendaire au sous-sol n’existe plus.
Un autre mythe naquit à la même époque, en 1923. Dans le bar Hemingway du Ritz fréquenté par l’écrivain américain, le كوكتيل « Ritz Sidecar » était réputé non seulement pour son goût exceptionnel mais aussi pour son prix de plusieurs centaines d’euros. Il entrait en effet dans sa تركيب un Cognac خاصو خاتمة Champagne 1865, distillé juste avant le désastre du phylloxéra. Pendant longtemps, il est resté le cocktail le plus cher du monde. Ce bar a également fermé ses portes, le 16 avril 2012, avant le début de la rénovation totale de l’établissement en août 2012.
Quant aux restaurants, en 2016, trois établissements, Le Bristol, Plaza Athénée et Hôtel George-V, avaient l’honneur d’accueillir leurs clients dans leur restaurant classés trois étoiles. Cinq palaces possèdent leur restaurant gastronomiques avec deux étoiles. Certes, le rapport en 2010 conseillait « une restauration de haut niveau avec un chef distingué par les grands guides internationaux (étoiles par exemple) et avec au moins un restaurant français ». Le critère actuel du jury est cependant plus بسيط : « un restaurant gastronomique de renommée internationale (معروف par les principaux guides gastronomiques internationaux) ». En admettant que le guide Michelin rouge ne soit pas référence unique de ce مجال, il existe plusieurs palaces manquant de restaurants publiquement appréciés. Pourtant, à la suite de l’arrivée de ميشيل جيرار، أحد أشهر الطهاة اليوم ، في هذه الفئة في يوليو 2017 ، صحيح أن علامة بالاس شهدت تحسنا غدا.
Une particularité française touche encore les restaurants des palaces. Les restaurants gastronomiques français, surtout ceux des trois étoiles et des deux étoiles, sont fermés en général le week-end, selon la tradition du repos dominical. C’est pourquoi sont « à la carte » la « possibilité de dîner à l’hôtel 7 jours sur 7 » ainsi que celle de déjeuner. Certes, cette fermeture hebdomadaire est absolument nécessaire afin de conserver plusieurs étoiles, en raison du حاجة de perfection. Il faut que toutes les étapes soient toujours vérifiées sous المراقبة du chef cuisinier. Cependant, les Français sont peu représentés dans la clientèle des palaces, alors que les clients étrangers manquent parfois de كوناسنس du repos dominical. La حل des établissements est donc l’installation de leurs deuxièmes restaurants sans fermeture hebdomadaire. Aussi la restauration est-elle bien assurée auprès des palaces, sept jours sur sept. Par ailleurs, en mars 2013, le deuxième restaurant du Bristol, Le 114, Faubourg, obtint sa première étoile. Ce palace possède actuellement quatre macarons du guide Michelin, singulièrement.
يجب ajouter que le jury apprécie « la qualité et l’importance des références de la carte des vins ». La cave est une des traditions françaises. Le 9 février 1477, le roi de France Louis XI dicta une lettre, mais sans شك envieusement ou narquoisement :
« Messeigneurs les contes, j’ay receu voz lettres et vous mercye de l’honneur que me voulez عدم التدخل مني وضع a butin …….. Touchant les vins du duc de Bourgogne, qui sont en ses celliers, je suis content que vous les ayez. Escript a Peronne, le IXe يوم de febvrier.
لروحنا وابن عمنا ، المستشار والحارس الأول لورد كرون ، حكاية ليني ، ولأرواحنا ومستشارنا المخضرم وحكاية ... "
Étant donné que le restaurant trois étoilé, notamment sa cave, est vraiment coûteux, les clients fortunés des palaces sont idéaux pour maintenir sa qualité. Car شخص ne peut prévoir quand des vins précieux seront commandés, soit demain, soit dans dix ans. Pendant cette durée imprévisible, il est impossible que le propriétaire reprenne ceux qu’il a placé dans la cave et les réinvestisse. Auprès des palaces, il existe plus de possibilité : service d’étages, réunion, banquets, surtout ceux de mariage.
أكثر إقامة ممتعة وتجديد كامل : La distinction officielle est ensuite attribuée à حالة que soient satisfaisants « l’esthétique, la générosité des lieux, la remarquable qualité des équipements et éléments de confort ».
تتميز فرنسا بتنوع وثراء أنماط الأثاث والديكور الخاصة بها. وبالتالي ، لو MEURICE يتميز بأسلوب لويس السادس عشر. أما بالنسبة للفندق دو باليه دي بياريتز, il s’agit d’une synthèse. Certes, la قاعدة de l’établissement était le style Second Empire. Toutefois, après avoir subi un incendie, l’hôtel fut reconstruit entre 1903 et 1905 par Édouard-Jean Niermans avec la collaboration de Marcel Dourgnon, peintre et architecte. L’établissement put profiter du talent de Niermans, qui était architecte et مصمم ainsi que décorateur.
Afin de préserver la grande qualité des équipements, il faut parfois les renouveler. Comme la salle de bain vieillit بسرعة, la rénovation en est régulièrement nécessaire.
Au اعتبار de la chambre, il يبدو que les renouvellements contemporains aient commencé par des hôtels situés dans des quartiers chics, mais n’ayant que des chambres de petite taille. Par exemple, l’Hôtel Astor Saint-Honoré Paris, سابق Sofitel Demeure Astor, situé près de l’ancienne résidence de Marcel Proust, transforma ses petites chambres en espaces plaisants, sous la اتجاه du décorateur diplômé d’architecture intérieure Frédéric Méchiche, lorsque son restaurant possédait deux étoiles du guide ميشلين الأحمر. وبالمثل ، عمل المصمم بيير إيف روشون على كل الهندسة المعمارية الداخلية لإحدى مؤسسات ريلايس وشاتو، Château Cordeillant-Bages de Pauillac ، أثناء تجديده في عام 1989. ومن المفترض أنه مستوحى من هذا التحسين الفني ، بدأت العديد من المؤسسات الفاخرة بما في ذلك Bristol و Plaza Athénée في تجديد غرفها بعناية في التسعينيات. وعلى وجه الخصوص ، نجح Le Bristol في إنشاء مساحة ممتعة بفضل تعاونها مع Hermès. في الآونة الأخيرة جورج ف و فندق جراند كاب فيرات bénéficièrent également du مخاض de Pierre-Yves Rochon. Depuis 1997, le Plaza Athénée dépense, plus ou moins 1,5 million d’euros par an pour ses travaux.
Donc, en France, l’amélioration était minutieusement et modestement effectuée selon le degré de nécessité, généralement d’abord celle de salle de bain, ensuite la chambre, enfin l’espace مشترك. En effet, ce dernier est surtout illustré de sa grande qualité qui doit être conservée. Ainsi, l’Hôtel de la Cité de Carcassonne, possédé jusqu’en 2011 par Orient-Express, exécuta la rénovation حديث de ses chambres dans les années 1990, tout comme لو بريستول Paris. Il préserve cependant son ممتاز salon historique, sauf l’installation d’un comptoir de bar en 1998, car il s’agit d’une véritable bibliothèque.
ومع ذلك ، بعد وصول سلاسل الفنادق الآسيوية مؤخرًا إلى باريس ، انزعج تماسك الدائرة الضيقة للغاية. إذا كانت هذه الفنادق الجديدة ، ماندارين أورينتال et شانغريلا، مخصصة بشكل أساسي للعملاء الآسيويين ذوي الخصائص الخاصة ، وقد تسبب افتتاحها في ضجة كبيرة. لأنه بعد افتتاح ملف بارك حياة فاندوم في عام 2002 ، كانت العاصمة تحتوي على 1 غرفة وجناحًا في هذه الفئة الفاخرة. أضاف إنشاء فندقين 150 غرفة جديدة تمامًا وفقًا لموقع Atout France. بالإضافة إلى ذلك ، كان رويال مونسو استحوذت عليها مجموعة رافلز في سنغافورة ومملوكة لقطر ، والتي أكملت في أكتوبر 2010 تحسينها بعد إغلاق كامل لمدة عامين ، بعد 120 مليون يورو من الأعمال. علاوة على ذلك ، من خلال الحصول على المباني المجاورة ، فإن بريستول (Bristol) و بلازا أثينا دائما تكبير حجمها ولكن بدون إغلاق. من أجل راحة عملائها ، تم إغلاق ساحة Plaza Athénée في 1 أكتوبر 2013 لمدة عشرة أشهر ، من أجل دمج المباني الثلاثة التي تم الحصول عليها.
ونتيجة لذلك ، ساءت منافستهم إلى حد كبير. من المهم أن فندق ريتز باريس, sans avoir connu de rénovation pendant trente ans, ait fermé entièrement ses portes en août 2012, pour également deux ans. La fermeture suivante était celle de l’hôtel de Crillon au 31 mars 2013. Dorénavant, fortement affecté par la guerre des palaces, la distinction officielle sera surtout attribuée aux établissements entièrement rénovés. Il est vrai que celui qui décrocha le 13e distinction officielle le 27 juin 2013 était le Royal Monceau. Pourtant, cette اتجاه risque de porter atteinte aux caractéristiques uniques de chaque établissement et de provoquer la disparition des décors historiques. Ainsi, l’فندق دي كريلون تم بيعها بالمزاد العلني في الفترة من 18 إلى 22 أبريل 2013 ، لمجموعتها الفنية الزخرفية.
الأجنحة وتخصيص الخدمة : Le palace officiel n’est pas de catégorie six étoiles ni cinq étoiles supérieur. En effet, même au début du XXIe siècle, les clients du Ritz Paris ne portaient pas de clé. C’étaient littérairement les concierges qui conservaient les clés, car l’équipe circulait régulièrement et fréquemment dans les couloirs. Cette particularité peut être expliquée par la proportion de suites du Ritz, 38 % en 2001. Il s’agit de la réflexion et d’un retour vers la tradition européenne, à savoir l’invite de la noblesse. Dans les résidences du noble, « la personnalisation, la rapidité, la précision et la permanence du service » étaient assurées par un معين nombre de serviteurs. C’est pourquoi « la capacité de l’établissement et la présence importante de suites » sont essentielles. Le rapport en 2010 proposait les établissements composés d’entre 30 et 250 chambres, afin que ces qualités du service soient assurées et optimisées par assez nombre de personnels. D’ailleurs, afin de satisfaire l’un des critères de la distinction Palace, il faut 20 % de suites. Toutefois, l’Hôtel le Bristol augmente sans cesse le nombre, la taille et la qualité des suites, dès les années 1990, selon la volonté du propriétaire européen.
En 2013, l’établissement compte 92 suites et 96 chambres alors qu’en 2001, sa proportion de suites n’était que de 26 %53. Le Bristol dépense considérablement pour cette تحول, donc amélioration de la qualité : 60 millions d’euros en 2009, dix en 2010 et 25 millions en 2011. L’hôtel La Réserve, quant à lui, ne possède que sept chambres et seize suites.
Par conséquent, « la structure de leurs coûts présente des coûts إصلاحات supérieurs aux coûts variables ». Afin de conserver leur réputation, leur niveau de prestations et de services supérieurs alourdit considérablement leur part de coûts fixes. Pour d’autres établissements, il s’agit des coûts variables de l’eau, de l’électricité, des serviettes, par exemple, d’après le nombre réel de clients. En 2004, la directrice de trois établissements, dont l’hôtel Les Airelles précisa : « Nous employons plus de 112 salariés pour 59 suites et chambres » pour satisfaire les clients les plus صعب. À Paris, il faut au minimum 2,5 employés par chambre, d’après Didier Le Calvez, directeur général du Bristol. En 2010, son hôtel comptait 540 salariés pour 190 chambres et suites (de surcroît, 188 en 2016), alors que le Ritz avait besoin de 550 personnes pour 161 chambres et suites en 2007 (159 en 2016).
De حظ qu’est appréciée « l’implication des équipes dans la recherche de l’excellence », y compris le budget تشكيل.
التزامات المؤسسات : قبل إعداد الملف ، من الضروري أن تكون "المؤشرات الاقتصادية التي تميز الخدمة المتميزة" قد تم وضعها واستقرارها:
- في أداء commerciale de l’établissement par rapport à la moyenne des établissements classés cinq étoiles sur la place ;
- متوسط القوة العاملة السنوية لكل مفتاح حسب معدل الإشغال للمنشأة:
1 درجة أكبر من أو تساوي 2,2 للمؤسسات الباريسية.
2 درجة أكبر من أو تساوي 1,5 للمنشآت غير الباريسية.
من أجل الحصول على وسام القصر ، يجب على المؤسسة أيضًا احترام "نهج نموذجي ومسؤول". من ناحية أخرى ، يتعلق الأمر بجودة ظروف العمل المقدمة للموظفين. من ناحية أخرى ، من الضروري استكمال نمو المنشأة بشرط تعزيز التنمية المستدامة.
ما هو القصر؟ : François Delahaye et Pierre Ferchaud concluent : « un endroit qui vous procure le عاطفة de التمتع بالحياة un لحظة rare, unique ». Il s’agit du prestigieux établissement français qui est capable de charmer la clientèle mondiale, grâce aux qualités exceptionnelles ainsi qu’aux caractéristiques distinguées.
C’est aussi ce qu’annonçait bien auparavant une brochure du Plaza Athénée : « Palace de charme, le Plaza Athénée est beaucoup plus qu’un hôtel de luxe. C’est une institution, un privilège. Il résiste aux modes et aux époques, il est unique. On ne peut pas l’expliquer car on n’explique pas l’exceptionnel. C’est le Plaza tout court, la أفضل manière d’apprécier l’hospitalité à la française, un must international. » — Brochure de l’Hôtel Plaza Athénée (1998), p. 3.
2019 قائمة القصور الفرنسية المتميزة
ملاحظات : Les classifications avant 2012 sont essentiellement celles de palaces traditionnels. À partir de 2012, de nouveaux établissements sont admis en tant que palace. Mais, certains manquent de restaurants gastronomiques. En بقعة ces 24 établissements en 2018, l’organisme أتوت فرنسا ينتظر الطلبات حتى 15 ديسمبر 2018. في نوفمبر 2019 ، تم نشر الترتيب الجديد بواسطة أتوت فرنساليبلغ إجمالي عدد المنشآت الحاصلة على وسام القصر 31 منشأة.
Note importante au موضوع دي L 'فندق ريتز في باريس (الدائرة الأولى) : Le Ritz الأمر جزء des sept palaces parisiens au سين non officiel du terme, mais, début 2020, il ne dispose pas de la distinction officielle de « Palace », malgré sa rénovation complète opérée de l’été 2012 à l’été 2016.
ومع ذلك ، فقد تم إدراجه في العديد من الأدلة باعتباره أحد أفخم الفنادق في العالم.
قصور فرنسية
- لابوجيه كورشوفيل في كورشوفيل
- لا باستيد دي جوردس في جوردس
- المحمية في راماتويل
- لا ريزيرف باريس في باريس
- فيلا لا كوست في بوي سانت ريباراد
- لو بريستول في باريس
- جبيل في سان تروبيه
- Le Cheval Blanc St-Barth Isle de France في سان بارتيليمي
- K2 في Courchevel
- فندق ماندارين أورينتال باريس في باريس
- لو موريس في باريس
- فندق ريتز باريس في باريس
- لو رويال مونسو ، رافلز باريس في باريس
- Les Airelles في كورشوفيل
- مروج أوجيني في أوجيني ليه با
- Les Sources de Caudalie في Martillac
واجهات بعض القصور الباريسية الشهيرة:
قصور في دول أخرى
واجهات بعض القصور المشهورة في الدول الاخرى:
