أجبان أوفيرني : Le fromage d’Auvergne est جزء intégrante de la culture et de l’économie de cette région. L’أوفيرني تصنع ربع انتاج جبن PDO في فرنسا.
كان الأوفيرنات يصنعون الجبن منذ نشأتهم الأبقار … autant ماسة, depuis la nuit des الوقت. Cette vocation laitière, l’Auvergne la doit à l’abondance et à la diversité de la flore de ses prairies et شكا pâturages.
صنعت أنواع معينة من الجبن الحليب الخامكما تجار جملة وتجزئة أو كانتال, sont parmi les المزيد vieux fromages معروف au موند. ال تتبع من هم وجود remonte à plus de 2000 ans. Le fromage الأمر donc partie intégrante de l’histoire et de la civilisation auvergnate. De génération en génération, les الرجال ONT السعر سوين de se transmettre savoir-faire et méthodes de تلفيق.
هذه هي الطريقة التي يقدم بها أوفيرني هضبة غير عادية من الجبن، كلها فريدة من نوعها في شخصيتهم ، تمامًا مثل الرجال والنساء الأرض الذي جاءوا منه.
مع 5 أنواع من الجبن اوب، أوفيرني هي المنطقة الفرنسية الرائدة في إنتاج الجبنحماية المنشأ. Mais le plateau de fromage auvergnat compte aussi de nombreuses spécialités locales, dont les accents uniques et savoureux, témoignent de la diversité des terroirs.
Traditionnellement, tous les fromages auvergnats avaient comme NOM générique fourme. La fourme a la même الأصل que fromage pour désigner la أشكال du fromage, il est formé. Il est ainsi ممكن d’entendre encore حديث de fourme de Salers, de fourme de Saint-Nectaire, de فورمي دامبرت. خصوصية صغيرة جابيرون, qui se prononce en occitan gapaloun, الإطارات هي nom de la gap, nom donné au BAS زبدة qui était à la قاعدة de la fabrication de ce ضغير fromage parfumé à l’ثوم (دوفيرني) و فلفل (علاوة على ذلك)، بلح البحر في التقليد ، في سلال en خشب de جينيفر.
L’Auvergne est d’une part une province historique et d’autre part une région administrative du مركز de la France dans le Massif central. Ses الناس sont les Auvergnats. Le chef-lieu de la région administrative d’Auvergne est كليرمون-فيرون, également capitale historique des provinces d’Auvergne. Les langues régionales sont l’occitan ou لغة d’oc (dans ses variétés auvergnate, languedocienne et vivaro-alpine) et le bourbonnais d’oïl.
La province historique يميز la Basse et la Haute-Auvergne, le Bourbonnais et le Velay.
تتكون المنطقة الإدارية حاليًا من أربع إدارات:مزيجو كانتال، هوت لوار و بوي دي دوم.
L’Auvergne doit son nom au peuple gaulois des Arvernes, قوي confédération des Gaules dont Vercingétorix (80 av. J.C.-40 av. J.C.) était le العائد على الاستثمار au لحظة de l’invasion romaine. Son père, Celtillos, avait été élu à cette FONCTION avant lui et il avait été exécuté par ses compagnons pour avoir مرغوب la جعل héréditaire. Vercingétorix réussit en 53 – 52 av. J.-C. l’alliance de toutes les tribus celtes حول de lui, en obtenant des « otages » (fils ou filles de rois) de chaque tribu, garants de la fidélité et de l’alliance de ces tribus.
D’après les fouilles récentes des archéologues, la capitale des Arvernes aurait été située entre Gergovie, Corent, Aulnat et عدة autres sites significatifs dans un périmètre de 35 km, laissant extrapoler une population centrale de 150 000 habitants et de plus de 400 000 habitants pour le territoire contrôlé par les Arvernes, alliés des Cadurques (Cahors).
- عظيم partie de la région d’Auvergne est couverte par le Massif central, massif hercynien datant de la fin de l’ère primaire qui s’étire sur presque un sixième de la سطح مجموع de la France. C’est un plateau élevé (pénéplaine) entrecoupé de profondes vallées. Un épisode volcanique est intervenu au tertiaire et au quaternaire. Les volcans les plus récents ont أقل de 8000 ans et forment un طاقم appelé Chaîne des Puys. Le nord de la région (Allier) est un بلد de collines. Le نقطة culminant de l’Auvergne, 1886 m, se situe au بوي دي سانسي في جبل مونتس دوري.
منطقة essentiellement montagneuse, بقعة quatre-vingts volcans, l’Auvergne est de ce fait à l’écart des axes de الاتصالات historiques de la France, tels que le couloir rhodanien ou le littoral Atlantique. Cet enclavement persiste aujourd’hui, malgré la volonté affichée par les institutions de promouvoir la réalisation d’infrastructures de communication traversant et desservant la région. Une telle حالة لديها لا تقم été favorable au développement économique et urbain et l’enclavement est l’un des facteurs qui ont contribué à la stagnation, في الواقع la régression démographique de la région. C’est pourquoi elle est identifiée dès l’après-guerre comme étant la partie centrale de ce qui est nommé « la diagonale du vide ».
في الجزء الجبلي ، أوفيرني هي قبل كل شيء منطقة تكاثر موجهة نحو إنتاج الحليب ، مهد سلالات الماشية. تجار جملة وتجزئة et اوبراك. وهي منطقة مهمة لإنتاج أجبان AOC بخمس تخصصات: أوفيرني الأزرق, كانتال (شاب et Entre-deux), فورمي دامبرت, تجار جملة وتجزئة, سانت نكتير.
Avec 50 000 tonnes annuelles de fromage d’Auvergne, la région نتاج le quart de la production française de fromages أجبان AOC. نقوم أيضًا بالتصنيع في إقليم أوفيرني جين الروكفورت و Causses أزرق.