Le وجبة gastronomique des Français : Le repas gastronomique des Français est l’intitulé sous lequel l’histoire, l’originalité et l’identité des repas gastronomiques français ONT été inscrits sur la liste représentative du patrimoine ثقافي immatériel de l’humanité le 16 novembre 2010 par l’اليونسكو. C’est la première وقت que des traditions culinaires sont enregistrées dans cette liste. La même année, la مطبخ mexicaine, le régime méditerranéen rejoignent également la liste du PCI (التراث الثقافي غير المادي), وكذلك خبز الزنجبيل في شمال كرواتيا.
Identité du repas gastronomique des Français : Le repas gastronomique des français que l’UNESCO a inscrit sur sa liste représentative comporte au أقل أربعة الخدمات pour célébrer l’art du « جيد manger » et du « bien boire ». Un apéritif, une entrée, un mets de سمك و / أو اللحوم accompagné de légumes, fromage, حلوى, digestif. Les المنتجات يجب être de qualité, les الإيصالات choisies avec سوين en اتفاق avec les vins et les mets dégustés avec une gestuelle spécifique au niveau de l’odorat et du gout doivent être présentés sur une جدول décorée.
تاريخ du classement au patrimoine culturel immatériel de l’humanité :
منذ عام 2006، المعهد الأوروبي لتاريخ وثقافات الطعام (إييكا) de Tours est à l’initiative du مشروع d’inscription, par l’UNESCO, du Repas gastronomique des Français sur la liste du patrimoine culturel immatériel.
في افتتاحه الأول للمعرض الزراعي الدولي في عام 2008، أعرب رئيس الجمهورية الفرنسية نيكولا ساركوزي عن رغبته في أن تتقدم فرنسا بطلب لتصنيف فن الطهي الخاص بها كجزء من التراث الثقافي غير المادي للبشرية.
L’historienne Julia Csergo est alors وضع à تغير du Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la recherche et sera responsable scientifique du dossier de candidature pour l’inscription du patrimoine طهي français sur la liste représentative du patrimoine immatériel par l’UNESCO (suivant ainsi l’idée de l’IEHCA).
Le repas gastronomique des Français intègre, le 16 novembre 2010, grâce à un comité intergouvernemental de l’UNESCO réuni à Nairobi au Kenya, le patrimoine culturel immatériel de l’humanité. Le 19 novembre 2010, une conférence de presse, à Tours, annonça رسميا cette inscription.
En février 2008 avait été créée une association القانون 1901 : la Mission Française du Patrimoine et des Cultures Alimentaires (مفبكا), domiciliée à la Sorbonne et présidée par Jean-Robert Pitte, dont le directeur est Pierre Sanner. Les actions de cette association sont مواعيد معروف.
استعراض de l’animation de l’inscription : Ensuite, la manière qu’a l’État français de défendre ce patrimoine est critiquée, ainsi que l’utilisation promotionnelle de cette distinction, détournée de sa raison d’être. L’UNESCO الأمر وزن la تهديد de retirer le « repas gastronomique des Français » de la liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité.
Fêtes et Cités de la gastronomie : À la جناح de cette reconnaissance عالم, le Secrétariat d’État au تجارة, à l’Artisanat, aux PME, au السياحة, aux Services, aux Professions libérales et à la استهلاك lance à من de 2011 la « Fête de la Gastronomie » fixée chaque année le quatrième week-end de septembre.
بعد إدراج الوجبة الفرنسية في قائمة التراث العالمي، وافقت الحكومة الفرنسية، في 19 يونيو 2013، على إنشاء شبكة مدن فن الطهي بدءًا من عام 2016 بالنسبة لمدينة ديجون، ثم في عام 2017 بالنسبة لمدينة ليون وتور، وأخيرًا في عام 2019 بالنسبة لمدينة باريس-رونجي.