بيتزا الكمأة الصغيرة (فينشنزو كوالانو)
التوقف والانطلاق الجامايكي (*)
القهوة الأيرلندية (*) مع الهليون الأخضر وعصير الكمأة السوداء (فيران أدريا)
صحن من حساء البازلاء الطازج، شربات الخرشوف (فيران أدريا)
الخرشوف المطهو ​​على البخار والكمأة السوداء مع صلصة الخل وقاعدة سوفليه الإسكالوب (يانيك ألينو)
كارباتشيو (*) من البصل وسلطة دماغ الضأن وفطر سيزر (*) (فيران أدريا)
تمور enroulées de lard de Colonnata (*) grillé (RC)
كعكات صغيرة من الزيتون والموزاريلا (ديفيد زوداس)
بالميتو (*) مع الكركم وكروكيت بلح البحر مع الزبدة المملحة
فتونتا (خبز محمص) بزيت الزيتون من المعصرة
Fine tartelette feuilletée à la tomate, سيرف tiède, un filet d’anchois. (RC)
فطيرة الخضار الرقيقة، جراد البحر المقلي مع مرق الزعتر (ستيفان فوماز)
مكعبات بيتزا، أخطبوط، كوريزو، أنشوجة (آلان لوركا)
فطيرة الشورت بريد (*) بالبصل والبارميزان (RC)
كروك مسيو صغير (*)، كريمة مستحلبة مع الكمأة (RC)
تارتيفليت (*) من كريمة ريبلوشون مع آيس كريم البصل ورقائق لحم الخنزير المقدد (لوران بيتي)
Tartruffière (*) في الين واليانغ (*) (RC)
فطيرة الثوم المعمر مع صلصة الطماطم (RC)
روبيان وأعشاب في ثوب الكادايف (*)
ريزوتو صغير مع الكمأة ألبا على شريحة من جبن البارميزان (RC)
نخاع العجل والكافيار على شريحة صغيرة من الخبز المحمص (RC)
Huître « pleine mer » poêlée à l’unilatérale, demi-œuf dur à la crème fraîche aux œufs de hareng (RC)
سيخ صغير من البونيتو ​​(*)، لحم مقدد مشوي مع الزنجبيل وجوز الهند الطازج (RC)
ميني كروك باللحم المجفف من غراوبوندن (RC)
كانابيه بريوش مع أجيليت الحجل والطماطم الخضراء (RC)
لفائف التونة المقرمشة مع صلصة الصويا الخضراء
كامارغ تيليس صغيرة بنكهة الريحان.
اثنان الملائكة à cheval (*)
بيضة في طبق صغير مع كبد الإوز
كوكوت البيض مع الكريمة والخرشوف القدسي
كوكوت البيض في الكابتشينو (*) مع فطر موريل، وكلوروفيل البقدونس ذو الأوراق المسطحة (جان لويس نوميكوس)
بيض السمان المشمس (*) والجنود الذهبيون (*) (RC)
صفار البيض / البازلاء النعناعية / فوكاشيا الطماطم (*) (تييري ماركس)
بيض السمان في صلصة الموريت (*) (ستيفان كاتاني)
كوكوت البيض العضوي مع الفطر البري (جيل هامونيك)
بيض في الموريت (*) مع لحم الخنزير المقدد (RC)
بيض مقلي مع جبن البارميزان وكريمة الروكفور (ستيفان ترويلارد)
بيضتان سمان مع الكمأة على طريقة جامين (RC)
بيضة مسلوقة مع صلصة الحميض (RC)
بيضة مقلية صغيرة مع الكمأة البيضاء مثل تلك الموجودة في بيدمونت
قشرة بياض البيض مع كريمة الكمأة السوداء (رينيه ريدزيبي)
بيض السمان الميموزا (*) والمايونيز (RC)
بيض السمان المخفوق مع لحم الخنزير المقدد (RC)
بيض محشو بالفاصوليا وصلصة الطماطم
بيضة مسلوقة، كافيار كريمي وجنود سمك السلمون
بيضة مسلوقة، رغوة الذرة، بذور الكراوية (مارك فيرات) مدخن (نيكولاس كاستليت)
بيضة مسلوقة مع أربع بهارات (آلان باسارد)
قرع جوزة الطيب والبيض المسلوق والكمأة السوداء (جان لويس نوميكوس)
بيضة مسلوقة مع كافيار مالوسول (إريك كوازيل)
بيض دجاج مخفوق مع الكمأة السوداء (RC)
طاجن البيض مع جراد البحر، فوميت الكمأة، الطرخون، الجنود المشويين (ماري دي فيفو)
فيرين (*) من طاجن البيض مع ذيول جراد البحر (آلان دوكاس)
فيرين من كريمة فوا جرا الرخامية مع نبيذ بورتو، والتين الطازج المطحون، والخبز المحمص مع الجوز والزبيب (جورج وينجر)
حليب السمان (*) في قشر البيض (RC)
كريمة وألسنة قنفذ البحر في صدفتها ورغوة اليانسون النجمي (*) (RC)
شوربة القرع الصغيرة مع الحليب ورغوة لحم الخنزير المقدد (*)
شوربة كريمة البصل الأرجواني من أوكسون والجنود مع جبن كونتي القديم (RC)
كابتشينو توكيه راتيه مع هريس البطاطس وعصير الكمأة ونكهة الكاكاو (RC)
كابتشينو اليقطين والكرفس مع بذور الخشخاش الزرقاء
L’écume du يوم (RC)
كريمة الكابتشينو بالبروكلي وراجوت الشانتريل مع لحم الخنزير المقدد
كابتشينو الجزر والكمون (أنتوني كليموت)
كابتشينو (*) من الراتيس مع الكمأة والكاكاو المر (مارك فيرات)
كابتشينو (*) "كوسة، عصير طماطم، ريحان" (RC)
كابتشينو الحبار والحبار الصغير (RC)
كابتشينو الحبار مع الحبر (ماسيميليانو العجمو)
كابتشينو جراد البحر الأزرق مع الفستق الصقلي (F Chauveau)
كابتشينو جراد البحر مع الفستق المكرمل في وعاء صغير من الخضار الطرية، شانتيه الليمون الحامض (بيير كريبو)
كابتشينو كريمة جراد البحر مع هريس الكمأة (جيروم فيرير)
كابتشينو من فطر البورشيني والصنوبر المشوي (بيير أوليفييه بيتي) كابتشينو من فطر البورشيني والكستناء، مستحلب الحليب المدخن، بسكويت الزبدة بالبارميزان (جان بيير هوكيه)
كابتشينو (*) من لانجوستين مع الكاري المعتدل (جان بيير كاساني)
كابتشينو الكستناء مع الكمأة البيضاء ألبا (آلان دوتورنييه)
كابتشينو الكستناء، آيس كريم الكمأة ومكعب فوا جرا
(بيير كريبو)
كابتشينو الحلزون مع الثوم البري (RC)
كابتشينو الحلزون مع الفجل
كابتشينو فطر البورسيني ولحم الخنزير المقدد مع كبد الإوز (جي سي أنساناي-أليكس)
مشروب البيض على الطريقة القديمة مع مسحوق البرتقال (RC)
Cicchetti vénitien de سمك sur polenta
فيلوتيه الذرة الخفيفة والفطر
شوربة كريمة الفطر والبندق تقدم في كوب دورالكس (مرقم) مع قطعتين من الكوريزو
مشروب البيض المخفوق مع الكمون في قشر البيض (RC)
شوربة كريمة القرنبيط مع لحم السلطعون وحساء جراد البحر (RC)
شوربة كريمة الكراث مع محار جيلاردو (RC)
شوربة كريمة الإسكالوب مع الكمأة الطازجة (RC)
Bortch aux filets de faisan, touche بسيط double-crème (RC)
بورتش، كريمة حامضة وكافيار بيلوجا (RC)
رافيولي الهليون مع المحار (A. Donckele)
رافيولي الريكوتا والأوكساليس (RC)
بروتشيو رافيولي مع الشبت، صوص لحم العجل الكورسيكي (هنري بوتييه)
رافيولو جوز الهند الكروي مع خل البلسميك (فيران أدريا)
تورنيدو صغير من الروبيان مع لحم الخنزير بايون باللون الذهبي (*).
ميني روبيان تورنيدو محجب في بريزوتو (RC)
كروميسكي (*) من كبد الإوز (آلان دوكاس)
بانيس مارسيليا صغير (*)، صلصة باربيكيو حارة (*) (RC)
مالاكوف (*) خفيف مع الكمأة والزجاج من ساحل فود (RC)
فوندو نصف ونصف، بارد وخفيف (جان إيف دريفيت)
فوندو سافويارد في بريوش (غي مارتن)
سوفليه شابزيجري صغير مع قطع جزر مسكرة (RC)
هوت ريبلوشون سوفليه تارتيفليت على طريقة (*)، كروس البطاطس (*) (كلود ليجراس)
سوفليه مرجان قنفذ البحر (RC)
تيرين بوفورت متبل بنبيذ سافوي الأبيض، ومبطن بلحم الخنزير المقدد (غي مارتن)
كروكمبوش الحلزون (*)، مستحلب بسيط من البقدونس والثوم، لمسة من الباستيس (RC)
أعواد جبن بوفورت وموس شانتيلي (RC)
بيتزا صغيرة مع السلامي والسمك (RC)
Petites Flamenkuch (*) comme en الألزاس
جين بيركين بيتزيتا، زهرة الأوريجانو (*) (مارغريتا حقيقية وبيضتان من السمان) (RC)
بيتزا صغيرة من الفيرا المدخنة (*) مع الطماطم وكريمة الواسابي (إدجارد بوفييه)
نيوكي صغير (*) مع عصيدة الذرة، ولحم بريسولا مشوي
بانزيروتي (*) à la ricotta et à la bolognaise
خبز محمص مع نخاع العظم وكريمة قنفذ البحر (مارك مينو)
قطع دجاج ذهبية (*)، صلصة باربيكيو مخففة (*) (RC)
بريوش الحلزون، موس بورت
فطيرة صغيرة من خبز الفول أو فنت مع كوليس الفطر (جي بلانك)
بيروجكي (*) من سمك السلمون والكافيار
ثلاثة اسكالوب (*)، هريس التمر ومعجون عشبة الليمون
كابتشينو الإسكالوب والبورشيني والكمأة (كريستوف بيترا)
وعاء صغير من سمك السلمون المتبل بالأعشاب، فطيرة الحنطة السوداء
سمك السلمون المتبل والبيض المسلوق وعصير الأوكساليس (RC)
اسكالوب مقلي مع عشبة الليمون وموس المرجان (RC)
بودنغ أرز أربوريو صغير دافئ (*) مع الكمأة السوداء والبارميزان (RC)
روبيان مشوي مع كونياك لاذع (RC)
سيخ صغير من بلح البحر والنقانق والطماطم المجففة (RC)
كوب من فوندو الجبن الفاليه على طبقة من هلام الكمأة السوداء (RC)
شرائح جراد البحر (*) مدهونة بمعجون الكاري الأحمر ومغطاة بالبقسماط، والباك تشوي، وأعواد عشبة الليمون والكزبرة (جيه و إل بورسيل)
وردة جراد البحر مع الكمأة كاربنتراس (جان بيير برونو)
جراد البحر الرائع (*) في صلصة حلوة وحامضة مع الكراث والكوسة والباذنجان
(ألفونسو لاكارينو)
قطع صغيرة مقرمشة من جراد البحر، صلصة الفلفل، كريمة البطاطس مع زيت اللوز (جان كلود كاهاجنيت)
سمكة صغيرة مقلية، برطمان من صلصة التارتار بالليمون (RC)
بتلات الورد في تمبورا (فيران أدريا)
شوربة جوز الهند مع السردين في كوب (فيران أدريا)
كريمة اليقطين مع بذور اليقطين المكرمل (RC)
مرطبان صغير محكم الغلق من بلح البحر والكراث وكريمة بلح البحر (RC)
رقائق الكمأة (*) مع زيت الزيتون والملح (كريستوف بيترا)
تيراميسو جبن الماعز الطازج، بلح البحر المقشر، التارتار وعصير البطيخ مع فلفل ساراواك، وبعض براعم البحر (إريك غيران)
ماكي بونيتو ​​(*) مع الكرز الحامض في الخل (RC)
سمك السلمون واللانجوستين ماكي على ريبلوشون ميلبا (*)، صوص مخلب السمسم (ألكسندر فابريس)
تونة مقرمشة ماكي (*)، سلطة سومين واكامي، ميسو وخل الفول السوداني (جاك ولوران بورسيل)
بولينتا ماسية وشرائح من لحم الخنزير المقدد المدخن المشوي (RC)
سمك الموز: سردين طري، مربى مخلل، ميلك شيك الموز والبقدونس (RC)
قمح مقرمش مع جراد البحر ذو الأرجل الحمراء وسابايون اليوسفي (*) (RC)
بطاطس بولينتا مع جبن البارميزان والأنشوجة والسردين (RC)
هريس الذرة والزبادي المتبل وموس اليوسفي
Mousse de pomme de terre et vacherin (*) en beignets saupoudrée de curry سوفاج (RC)
فوندان لحم الخنزير
ساندويتش لحم الخنزير والزبدة للشرب (جان شوفيل)
الخرشوف الصغير في زيت الزيتون البلسمي (RC)
فطائر صغيرة محشوة بالجرجير ولحم الخنزير الريفي والكريسينزا
بيادينيتا مشوية (*) مع مورتاديلا مشوية
بروشتا (*) مع الريحان في زيت بكر ممتاز
بروشيتا (*) مع كافيار الباذنجان، موزاريلا الجاموس مع الزيتون الأسود (لويك جودين)
اسكالوب مشوي مع لحم الخنزير المقدد وهريس اليقطين وزيت البندق والخل البلسمي (جورج بلانك)
تي بانش ممزوج في مشروب كحولي ليتم بلعه دفعة واحدة
بعض بلح البحر من البوشوت (*) مع موقد الإصبع (*)
مقبلات الخرشوف والبصل الأخضر مع قشر الليمون الكافيري، وبلح البحر بوشو، والمحار، والمحار الشائك، والموس اللاذع مع البقدونس الطازج
(كريستيان إتيان)
تارتليت الطماطم والحبر الحبار (RC)
فطيرة الخضار بالليمون (أ. دونكيلي)
فطيرة دافئة مع فطر البورسيني والتين الأسود، سلطة مجعدة مع صلصة الشيري (*) (RC)
وجبات خفيفة من المعجنات المنتفخة (*) (RC)
قطع جراد البحر (*)، صلصة الشواء (*) ومخلل الذرة الحلوة (*) (RC)
قنفذ البحر في صدفته، مخبوز (RC)
خبز محمص مع براعم السبانخ والجبن الأزرق
خبز محمص بالفطر والجرجير والبارميزان (كزافييه روسو)
خبز السلمون المدخن على طبقة من مخلل الملفوف (*)
قشرة خبز باجيت محمصة (*)، نخاع عظمي (*)، ملح مقرمش (*)
فطيرة لحم ضأن صغيرة مقلية في مقلاة، على محار
مارين يمكن الاستمتاع بها في وقت واحد (RC)
كريب لحم الضأن المقلي مع الأرجل والبانيس (*) (كريستوف بيترا)
همبرجر صغير من غوميني أندويل، صلصة تاباسكو حارة وعسل، شريحة بصل أحمر، تفاح بونت نوف (*)
بارمنتييه صغير مع لب البطاطس ولحم البودنج الأسود والأعشاب الطازجة وزيت الجوز
بيتزا الكمأة (أوليفييه دوبارت)
تاتان لحم الخنزير الأسود مع البطاطس المهروسة والخردل (RC)
تاتان أقدام الخنزير مع كبد الإوز والكمأة (بيير أندريه آير)
Gaufre de pommes de terre et oignons جديد, crème légère de speck (*), fleurs de ciboulette (Jean-François Rouquette)
كروك مدام صغير (*) مع بيض السمان وشريحة الكمأة (RC)
ثلاثة أنواع من الرافيولي: واحدة مع الطماطم واللوز، وواحدة بنكهة الذرة الحلوة، وواحدة مع الذرة والكافيار (فيران أدريا).
جبنة بري دافئة، موريكس مع جيلي العسل المكرمل، مكعبات اليقطين (فيران أدريا)
موريكس (*) حار مع كيكوراجيس 炊事، صلصة الخل الحارة والكومبو بنكهة الريحان (فيران أدريا)
Écume d’œuf brouillé sur une طبقة de jus de truffe noire (فيران أدريا()
شريحة البرتقال الدموي، الهليون الأخضر في تمبورا (فيران أدريا)
رافيولي مسطح ضخم مع الكمأة والكاربونارا (*) (فيران أدريا)
زبادي قطني، ماسيدوين الكمأة (*) في ماء الليتشي المثلج (فيران أدريا)
كبد البط المجمدة مع الكينوا كونسوميه (فيران أدريا)
كؤوس لحم الخنزير المقدد المقرمشة المحشوة بآيس كريم الحمام
شوربة مينستروني صغيرة في جيلي ساخن، رقائق الكمأة مع جبن البارميزان (فيران أدريا)
حبوب أرز طويلة جدًا مع صلصة الصويا بالزعفران، وبلح البحر الإسباني الكبير المطبوخ في أصدافه (فيران أدريا)
قطعة صغيرة من كبد سمك الراهب (*)، وسحابة من فول الصويا والحمضيات (*)فيران أدريا)
تيرين كبد سمك الراهب مع معجون البونزو وقشر اليوسفي (فيران أدريا)
رافيولي المحار بنكهة الشاي وكافيار المحار (فيران أدريا)
الكمأة السوداء في حساء ستراتتشياتيلا (*)، رافيولي صفار بيض السمان (فيران أدريا)
Petit couscous de chou-fleur, sauce سوليد aux herbes aromatiques (فيران أدريا)
فرابوتشينو (*) من حليب الأغنام مع عصير الزيتون الأسود بالتناوب (فيران أدريا)
كابتشينو بلح البحر في هلام ساق العجل (RC)
ألسنة قنافذ البحر في ثلاث رافيولي شفافة، واحدة مع المانجو، والثانية مع الأناناس والثالثة مع زهرة الكركديه (فيران أدريا)
رافيولي الصنوبر الصغير، هريس الفطر مع زيت الصنوبر (فيران أدريا)
طويل cannelloni à la polenta dans sa gelée anisée (فيران أدريا)
صحن شوربة البنجر، زيت البنجر الصلب، مسحوق الزبادي المجمد (فيران أدريا)
Jeunes pistaches grillées en ترتيب, raviolis de bacon farci aux cèpes (فيران أدريا)
باييلا تيرين مع أيولي (آلان لوركا)
جراتان الطماطم "قلوب البقر" مع خل البلسميك والفتات والآيس كريم البارميزان (آلان لوركا)
رقائق الطماطم والموزاريلا مع الريحان والسلطة المشكلة (جان كلود بيرتراند)
باذنجان مع مربى التونة الدافئ والمشمش المسكر والزبادي (فيران أدريا)
باذنجان مسكر/مُقدم كوجبة خفيفة، بهارات الثوم، سردين متبل، صلصة الخل بالقهوة، هيل (إيمانويل هيبرارد)
جيلي البطيخ مع مرنغ اللوز الخفيف بنكهة الأعشاب الطازجة (فيران أدريا)
ألسنة البط على الكباب (*) مع الأخطبوط الصغير (فيران أدريا)
ألسنة البط المقلية مع فطائر الكمثرى والليتشي، مع تقليل العصير (فيران أدريا)
تالياتيلي صغيرة من كونسومي كاربونارا (*) (فيران أدريا)
تالياتيلي كونسومي صغيرة مع قطرات البيستو (*) (فيران أدريا)
تاجلياتيلي صغيرة من مرق اللحم مع رغوة الليمون والكافيار في الأعلى (فيران أدريا)
فطائر لحم الخنزير المقدد الأيبيري مع الكمأة الصيفية في زيت الفحم (فيران أدريا)
لوح من لحم الخنزير الإيبيري الأصيل جابوغو (ميكائيل فوبيرت)
Quesadillas : deux petits chaussons de maïs منزل fourrés au fromage et aux champignons (Claudio Rodriguez)
طاجن الجبن المذاب مع صلصة تشوريزو أو الفلفل الحار (كلاوديو رودريغيز)
طاجن قطع تشوريزو مشتعلة بالروم (RC)
تارتليت بالطماطم والبارميزان (فيران أدريا)
Petit consommé de gelée chaude aux المستطيلات de moelle de veau (فيران أدريا)
شوربة باذنجان صغيرة مع رافيولي الباذنجان والزبادي بنكهة خل البلسميك (فيران أدريا)
دارنيت (*) من كبد الإوز الدافئ مع شرائح رقيقة من العنب بنكهة الأوكالبتوس (فيران أدريا)
بسكويت فوا جرا، لوز محمص، وإجاص مطبوخ ونيء (نيكولاس سينتيس)
بطاطس بابيلوت في معطف أخضر مع الكمأة (ميشيل تراما)
كونفي (*) من البطاطس ولحم الخنزير المقدد المشوي وكأس العسل المكرمل (فيران أدريا)
المحار (*) تحت رذاذ من صلصة فاكهة العاطفة، كريمة البازلاء، الموز المقطع والبازلاء (فيران أدريا)
كرة صغيرة من التاجلياتيلي مع المانجو وشرائح السردين مع خمسة بهارات (فيران أدريا)
رغوة الحليب على اللازانيا والفطريات وكبد البط (فيران أدريا)
اثنين من البيكيلوس المشوية مع رغوة الموز (فيران أدريا)
قطع صغيرة من الجزر مع بذور الطماطم ورافيولي جراد البحر وجوز الهند (فيران أدريا)
قطع صغيرة من ثعبان البحر في صلصة الأناناس المكرمل، رافيولي الشمر
ثعبان البحر المدخن على الخبز المحمص المحروق مع بقايا النبيذ (*) (Le Squer)
بيض مخفوق (*) مع ثعبان البحر المدخن محلي الصنع والخبز المحمص وصلصة لحم العجل (داميان مويف)
لحم الخنزير المقدد الإيبيري المشوي، رافيولي من الفاصولياء الصغيرة ذات النكهة النعناعية (فيران أدريا)
مكعبات البطيخ المشوية مع الفستق، مع رشة من نبيذ الكابيرنيه ساوفيجنون المخفف (فيران أدريا)
كبد سمك الراهب مع الكراث المسكر وخل الكراميل (فيران أدريا)
كأس حساء البازلاء 60° / 4° (فيران أدريا)
تيرين الريحان الدافئ مع الخضار الطازجة والفطر (فيران أدريا)
قلب الكرفس مع فطر شانتيريل مبشور قليلاً (هيربي هوبر)