Céleri rave de notre jardin en quartier, حليب fumé et vieux Comté (جان بارديت)
Blettes farcies au brocciu, et poireaux صلصة طماطم.
Légumes du لحظة étuvés, truffe écrasée et fleur de sel (Alain Solivérès)
خضراوات من حدائق بروفانس مطهوة على نار هادئة مع الكمأة المطحونة وقليل من زيت الزيتون والخل القديم والملح (آلان دوكاس)
خضراوات موسمية، منقوع الخولنجان، مرق عطري (جان إيف لورانغير)
Cocotte de légumes de la ferme à la vapeur, زبدة salé parfumé à l’agastache ((Pierre Négrevergne)
مزيج (*) من خضراوات السوق مع فطر الشانتريل الطازج في زيت الأرغان (بيير أندريه آير)
Légumes et fruits d’automne en gratin, caramélisé au jus de اللحوم (آلان دوكاس)
Primeurs liés de sucs de خبز, sauce pilée à la truffe noire (آلان دوكاس)
خضراوات شتوية طرية مطبوخة مع "درنة ميلانوسبوروم" وزيت الزيتون (RC)
أليجوت (*) من أوفيرن
الكرفس الكريمي والكستناء
Crémeux de البطاطس, huître et caviar, pomme verte et concombre en condiments (Jean-Luc Rocha)
هريس الحمص مع بيستو القراص
السالسفي مع كريمة الثوم (RC)-
ضلوع السلق مع النخاع والكمأة ومرق اللحم البقري
بطاطس بنتجي جراتان مع كريمة البارميزان (RC)
غراتان الخرشوف مع نخاع العظم والكمأة (آلان دوكاس)
فطر البورشيني في الزيت (آلان دوكاس)
خضراوات الخريف المكرمل مع مرق فطر البورسيني (جان لويس نوميكوس)
Millefeuille croustillant de pommes de terre garnis de tendres légumes sautés à خمر, dentelles de parmesan (آلان دوكاس)
بولينتا مع صلصة فطر البورسيني (آلان دوكاس)
فطائر زهرة الكوسة (آلان دوكاس)
فطائر زهرة الأكاسيا (آلان دوكاس)
الحسناوات de Fontenay fumée au bois de hêtre (آلان باسارد)
بطاطس مهروسة مع الكاردمين المر (M Veyrat)
الفاصوليا والخوخ الأبيض مع اللوز الطازج (آلان باسارد)
بصل نوفو farci aux mousserons, كبد gras poêlé aux شباب pousses croustillantes (Georges Wenger)
بصل مشوي مع مربى البصل (رينيه ريدزيبي)
Fricassée de صغير pois et gingembre au pamplemousse (آلان باسارد)
خضراوات الخريف المطبوخة على نار هادئة مع لحم الخنزير المقدد الريفي، مع تقليل عصائر الطهي (آلان دوكاس)
فريكاسي الخضار الموسمية مع كريمة فاشرين
فريكاسي من الخضار والأعشاب العطرية، نيوكي البطاطس مع جبن البارميزان، وبرادة باتا نيجرا (جورج باكارد)

خضراوات الفلاحين، مطبوخة في مرق بوت أو فو مع صلصة الخل بنكهة الكمأة (آلان دوكاس)
يخنة البطاطس مع فطر البورسيني (ر. ماركون)
فطر بورسيني "سالتيمبوكا" (*) مع المريمية وإكليل الجبل (ترويسجروس)
فطر البورسيني المشوي مع زيت البندق، كافيار الباذنجان، صلصة الخل بالعسل (غي مارتن)
كرات الأرز (*) مع التوفو والأعشاب وصلصة نابولي
جدا نهاية tarte aux primeurs paysans, mélange d’herbes et de salade, caillé (*) de brebis cassé.
جزر جديد مسكر في طبق خزفي، كراميل خبز الزنجبيل (فريديريك أنتون)
هريس الذرة والزبادي المتبل وموس البرتقال (ف. باربوت) NT
Mousse de pomme de terre, fromage بلان et vanille
الهندباء مع لحم الخنزير سيرانو، جراتان مع جبن ماروي
الخرشوف القدسي مع الدرفين (*) (غي مارتن)
Tomates farcies aux riz rouge et سوفاج (غي مارتن)

سبانخ بالكو ذابلة مع زبدة بنية، جزر صغير مع برتقال (آلان باسارد)

جارجويو (*) من خضراوات الحديقة مع أغصان من الأعشاب الجميلة (الطرخون والبقدونس والثوم المعمر) والأعشاب البرية (الكوهوش الأسود والبيرنت والأيارو) (ميشيل براس)
جارجوييو من الخضروات الصغيرة، معززة بالأعشاب الريفية والبذور المنبتة (ميشيل آرمز)

كوسة محشوة بالفطريات والفطر البري (RC)