مارويل شانتيلي بالجوز (لوران تروشين)
موس روكفور مقطع
أوساو إيراتي، سلطة ميسكلون، مربى الكرز الأسود (نيكولاس كاستيلت)
ساندويتش بري دي مو مزين بالكمأة البيضاء ألبا (RC)
جبن الماعز المتبل باللحم الخنزير الفاسد
طبق صغير من جبن فورم دامبيرت
فورمي دامبيرت، البرقوق، عصير بانيولس (لوران بويتفين)
سان مارسيلين (*) على خبز الزنجبيل
صغير Reblochon avec pâtes de fruits d’airelle et de poire (RC)
كرات البولينتا المحشوة بالجورجونزولا المشوية تحت السلمندر
Petit saint-marcellin (*) et ses petites patates حلو
شريحة كولومييه وشمرها المقرمش (RC)
Fromage de l’abbaye de Cîteaux et زجاج à liqueur de macvin (RC)
فاشرين موسمي صغير، تفاح بينتجي مخبوز وقلوب خس بالثوم (RC)
كانكويلوت بالثوم من فرانش كومتيه، بطاطا مقلية وسلطة الهندباء (RC)
Cancoillotte et نبيذ jaune en émulsion, pommes de terre et fumée du Jura (Steven Naessens)
Morbier gratiné sur البطاطس رمادي (RC)
عاصفة (*) ميتون فرانش-كومتيه وخبزها المحمص
جبن الماعز الطازج (*) مع العسل والأعشاب الطرية
Époisses كروكيت مع مارك دي بورغون (RC)
روكامادور منقوع في زيت الزيتون على طبقة من أوراق البلوط (RC)
رماد الزيتون وسان مارسيلين
Cantal au حليب de Salers
جبنة أوفيرني الزرقاء، التفاح والجوز الطازج (رولينجر)
فورم دامبيرت وبريوشها الحار المحمص مع كرز أمارينا (آلان سينديرينز)
كانيلوني جبن الماعز الدافئ مع الأعشاب اللذيذة (ترويسجروس)
أدمغة الكنوت، شرائح فيسيل مشوية (*)
أولد بوفورت في قشرة ملح مدخنة بخشب التنوب (RC)
توم فودواز مع الكمون، ميسكلون من جورا السويسرية مع الهندباء (RC)
جبن بري دي مو المحشو بالكمأة (ر. سبيث)
ميلفي من خس الكمثرى والروكفور ونانت
فطيرة التوت الأزرق من مونستر وفوج
جبن بري دي مو مطحون في فتات الخبز (*) ومُشوي مع العرعر
فاشرين مونت دور (*) بالملعقة، شرائح الكمأة السوداء (RC)
أعشاب من الفصيلة الخبازية (*) مع جبن البارميزان (فيران أدريا)
فونتينبلو مع الأعشاب الجميلة

مزارع من بونت ليفيك وبطاطس نورماندي المقلية.
أوساو إيراتي مع مربى الكرز الأسود
روكفور مزجج، برقوق مع بانيول
رولاد التفاح مع ثنائي الجبن الأزرق، صلصة الخل كالفادوس والآيس كريم تشوريزو.
الكمثرى في رقائق الألومنيوم مع الماسكاربوني (*)
Râpé de tomme de brebis, au myrte سوفاج, cromesquis (*)

Fromage de chèvre à la truffe de Provence, huile d’argan, poires imbibées de vinaigre balsamique بلان (René Fieger)
أجبان المزرعة، رقائق البنجر، روكفور وقشور الفول السوداني، الباشكا الروسية (*) مع البرقوق
Reblochon à la tuber melanosporum, mâche بلد à l’huile d’onagre, caramel d’ananas Victoria, poudre de jambon de truie et baies roses (S Carrade) NT
خبز تيرين روكفور والكاكاو (P Jeffroy)
جبنة مزرعة سانت نيكتير مع فطر البورسيني الخام المقطع إلى شرائح سميكة والخبز المحمص (آلان سينديرينز)
طبق أوساو إيراتي مع مربى الكرز الأسود
كروكيت كامامبير، أعواد الكرفس (آلان دوتورنييه)
جبن قريش ريفي، عسل الليمون، زيت الزيتون والصنوبر (آلان دوتورنييه)
كولومييه مزدوج مع كمأة بيريغور السوداء (هيلين داروز)
مصاصة جبن بري مقرمشة وذائبة، مربى البصل مع الفلفل الحار (بيير كريبو)
نصف تين ونصف زبيب مع جبن الماعز الطازج (RC)
جبن الماعز الرمادي "البرسيم" واليوزو والجرجير (RC)
جبن جورجنزولا الكريمي من بيدمونت، كومبوت الأفوكادو والموز والليمون (بيير كريبو)
جبن القش الناضج، كريمة الجنطيانا، عصير البنجر والسلطات الصغيرة (جورج وينجر)
جبن الماعز الطازج، البندق، الثوم المعمر، الفلفل (ميشيل ترواغروس)
شيفوناد من سمك البوري الأحمر والفجل الوردي، وجبن الماعز الجاف المبشور ولحم الخنزير الأبيض المقطع إلى مكعبات على العظم، وزيت الجوز (كريستيان إتيان)