تنش (زيتون)

تنش (زيتون) : La tanche ou olive de نيو انها زيتون noire qui الإطارات هي originalité d’un terroir exceptionnel allié à un savoir-faire ancestral des الرجال.
La récolte a مكان en décembre quand l’olive mûre à نقطة est légèrement ridée par les رئيس مجلس الدولة برد. Après cueillette manuelle, calibrage et tri, وحيد les olives de جروس calibre sont réservées, pour devenir des olives de جدول. Elles sont alors plongées dans une saumure (mélange d’eau et de 10% de sel marin) afin d’y perdre leur amertume طبيعي. هن يجب y séjourner au أقل 6 mois avant d’être consommables.
زيتون نيون ضمان par l’AOC, de COULEUR « bure de moine » est disponible toute l’année, et présentée soit dans sa saumure (بون conservation), soit égouttée (à تستهلك بسرعة), soit préparée en tapenade et crème d’olives.