Shichimi (épice japonaise) : Le Shichimi tōgarashi (七味唐辛子), ou shichimi, est un مزيج من سبعة توابل japonais très حالي. On l’appelle aussi nanami tôgarashi à l’extérieur du Japon.
المقادير principaux du schichimi sont communément :
- ال فلفل افرنجي الأحمر.
- ال شهية de اليوسفي.
- من البذور de السمسم.
- من البذور de pavot somnifère.
- من البذور de قنب (appelées chènevis).
- ال نوري ou de l’aonori.
- ال sanshō (山椒), حظ de فلفل سيتشوان اليابانية.
بعض الإيصالات peuvent rajouter ou utiliser comme substitut de بعض المكونات du شهية de يوزو، و البذور de بذور اللفتمن الزنجبيل أو سيدارت (紫蘇 ou しそ).
Ce mélange fut créé par des herboristes d’Edo, et on le اسمه parfois yagenbori (薬研堀) en référence à l’endroit d’origine de sa création. De nos أيام, quelques boutiques spécialisées, situées en وجه de temples tels que le Zenkō-ji à Nagano ou le Kiyomizu-dera à Kyôto, sont très réputées dans tout le Japon.
On utilise souvent le shichimi dans les الحساء، على ال الشعرية وفي جيودون أو موسم ل المنتجات à قاعدة de ريز، مثل gâteaux de riz، agemochi أو سينبي.
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