اسكارول

اسكارول : La scarole ou chicorée scarole est une salade (العائلة المقدسة ل Astéracées - الاسم botanique : Cichorium endivia var. latifolium) ل عظيم feuilles frisées et croquantes بفصاحة cultivée. Les feuilles intérieures sont المزيد pâles et beaucoup أقل amères que les feuilles extérieures. Sur le plan botanique, c’est une sous-espèce de la chicorée endive dont il existe de nombreuses variétés. C’est un légume qui se cultive في الأساس في الخريف.
Noms vernaculaires : scarole, escarole, cornette, chicorée مطلقا, endive à اكبر عدد feuilles…
Description : Plante herbacée à nombreuses feuilles vertes croquantes légèrement ondulées disposées en rosette. إبن cœur a des feuilles blanches bordées de jaune. Elle a une saveur légèrement amère.
Variétés : Plus de 20 variétés sont inscrites au Catalogue français dont : Blonde à cœur ملئ, Cornet d’Anjou, Cornet de Bordeaux, Géante maraîchère, غروس bouclée 2, et de nombreuses variétés améliorées comme Alexia, Gargantua, Lempika, Maruchka,…

Emplois de la scarole : Elle est عادة سيرف فيضان avec un assaisonnement relevé à la moutarde ou à l’échalote, mais on علبة أيضا جيد la cuire, elle gardera toute sa saveur. C’est une source élevée de potassium et d’acide folique.