ساشا inchi : Le sacha inchi (العائلة المقدسة ل الفربيون - الاسم botanique : بلوكينيتيا وليلي), est une plante سريع النغمة avec des feuilles un peu poilue, appelée aussi appelée aussi noix Inca ou Inca-inchi, arachide de sacha, cacahuète de montagne.
Le sacha inchi est محلي و عظيم جزء de l’Amérique du Sud tropical (Suriname, Venezuela, Bolivie, Colombie, Equateur, Pérou et nord-ouest du Brésil), ainsi que certaines des îles du vent dans les Caraïbes. Il est également cultivé commercialement en Asie du Sud-Est, خاصة في تايلاند.
Dans la forêt amazonienne au Pérou, elle a été cultivée par des populations indigènes pendant des siècles et علبة se développer dans des climats chauds jusqu’à des altitudes de 1 700 mètres, tant qu’il y aura une disponibilité continue d’eau et un بون drainage. Il pousse mieux dans les sols acides et les plages alluviales près des rivières.
La plante atteint une ارتفاع de 2 mètres avec des feuilles en dents de أشكال alternées, de 10 à 12 cm de التداول الطويل et de 8 à 10 cm de حبات, ont des pétioles de 2 à 6 cm de long. Il fleurit cinq mois après avoir été planté et a des graines حول du huitième mois. Les fleurs mâles sont صغير, أبيض et disposées en grappes. Dans les endroits tropicaux, c’est souvent une vigne nécessitant un soutien et إنتاج des graines tout au long de l’année.
Les fruits sont des capsules de 3 à 5 cm de diamètre avec 4 à 7 نقطة, sont vert et mûr brun noirâtre. Au مسار de la maturation, les fruits contiennent une pulpe humide et دوس ناعم qui est désordonnée et غير comestible, de حظ qu’ils restent عادة séchés sur la plante avant la récolte. À l’âge de deux ans, souvent jusqu’à une centaine de fruits secs peuvent être récoltés à la وقت, ce qui donne 400 à 500 graines quelques fois par an. Les capsules de fruits se composent généralement de quatre à cinq lobes, mais بعض peuvent avoir jusqu’à sept.
À l’intérieur, les graines, ovales, brun foncé, 1,5 à 2 cm de diamètre et 45 à 100 grammes de الوزن. Les cotylédons sont فتح, semblables à ceux des amandes et recouverts d’un film blanchâtre. Les graines فيضان sont inaperçues, mais la torréfaction les خلال délicieux.
Les graines de sacha inchi ont une teneur élevée en protéines (27%) et en pétrole (35 à 60%), et l’huile est غني en acides gras essentiels acides omega-3 linoléniques (≈45-53% de la teneur مجموع en matières grasses) et oméga- 6 acide linoléique (≈ 34-39% de la teneur en matières grasses), ainsi que des oméga-9 non essentiels (≈ 6-10% de la teneur en matières grasses).
الوظائف طهي du Sacha Inchi : في الإطارات في الأساس des graines de sacha inchi de l’huile qui a une saveur douce avec une finition de saveur noisette et qui peut être adaptée à certaines cuisines locales, جيد que lorsqu’elle est consommée quotidiennement après une أسبوع، certains المواضيع ont indiqué une faible intolérance à cette huile.