فلفل طويل

فلفل طويل : Le poivre التداول الطويل هو فاكهة du poivrier long (العائلة المقدسة ل بيبيراسي - الاسم botanique : بايبر لونغوم), une liane محلي de l’Inde, poussant à l’état سوفاج sur les contreforts de l’Himalaya.
Sa saveur est المزيد chaude, légèrement sucrée et أقل forte que le poivre noir (ce poivre possède بعض ressemblances gustatives avec la cannelle).
جدا شعبي au الوقت des Romains ainsi que des grecs, ce fut une des premières épices à atteindre أوروبا.
Propriétés du poivre long : Le poivre long est une des plantes majeures dans l’Ayurveda, où il est appelé pippal. Il favorise la résistance de l’organisme au stress et est utilisé en Inde pour le علاج des maladies du système respiratoire comme les bronchites, asthme, mais également pour ses الآثار bénéfiques sur le système digestif. Selon l’Ayurveda, le poivre long augmente agni, le feu digestif, améliorant ainsi la digestion mais également le métabolisme. Paradoxalement, il favorise également un sommeil plus réparateur.
Le poivre est une épice quasi universellement consommée. Sa saveur piquante est اثنان à des amides de la pipéridine. On doit le concasser au mortier puis au moulin à café de préférence.
الباحثون ONT découvert que la pipérine contenue dans cette plante peut améliorer les وظائف cérébrales et possède un قوة anti dépresseur. Ses propriétés analgésiques et anti-inflammatoires ont été التحديثات en évidence par différentes études systémiques.
La بيبيرين a également le pouvoir d’augmenter la biodisponibilité des substances nutritives telles que le bêtacarotène, le sélénium, le glucose et les acides aminés.
الوظائف مطبخي de poivre long : Comme tous les poivres, le poivre long ne supporte لا تقم les cuissons prolongées. Étant donné qu’il parfume généreusement les plats, on le suggère خاصة pour agrémenter l’osso buco, le fromage au حليب de chèvre frais, les soupes d’hiver et les potages.

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