فلفل ساراواك : Le poivre de Sarawak est un vrai poivre (العائلة المقدسة ل بيبيراسي - الاسم botanique : Piper negrum), عكس au poivre التداول الطويل de Java ou du bois d’Inde.
منتوجات أخرى nom du Poivre de Sarawak : poivre de Bornéo.
C’est un poivre rare, considéré comme un des أعلى poivres du موند avec ses acolytes le poivre de Kampot et le poivre Penja (ou poivre des oiseaux).
Il pousse في الأساس au Nord de l’île de Bornéo, dans l’État qui porte aussi le nom de Sarawak. Dans cette région, que l’on appelle aussi le بلد des Calaos, pousse des forêts tropicales et pluviales très denses qui الأمر de la région de Sarawak une des المزيد préservées du pays, et un تضاريس parfait pour la culture d’un poivre d’exception.
Cueillis mûrs et devenus rouges, les grains de poivre sont نظم المعلومات الإدارية à tremper dans des bassins d’eau de pluie, puis mis à sécher longuement au soleil et débarrassés de leur enveloppe.
Le poivre de Sarawak est un poivre à la وقت parfumé et قوي. Ce qui marque dans un رئيس الوزراء الوقت, ce sont ses senteurs fruitées et fraîches qui rappelle l’agrume.
Une fois en bouche, le piquant prend ببطء sa مكان، ل بسرعة يقدم la saveur fruitée exotique et presque florale du poivre. Une touche d’acidité vient alléger l’épice.
C’est un poivre chaud qui garde une longue présence en bouche, et qui dégage en fin de bouche de nombreuses nuances, à la fois boisées au parfum d’écorce de cèdre et de santal, et épicées سحب sur un léger parfum de عرق السوس.
Comme chez tous les vrais poivres, on retrouve le poivre de Sarawak en vert, en noir, en rouge et en بلان.
Emplois du poivre de Sarawak : C’est un poivre rare de عظيم qualité, il faut donc le moudre ou le concasser au dernier لحظة pour conserver toutes ses qualités gustatives et ses propriétés pour la santé.
On علبة صاحب العمل le poivre de Sarawak sur toutes les viandes et dans tous أنواع de cuisson : viandes rouges, blanches, gibier, etc. Il se marie particulièrement جيد avec le canard, en ماجريتس بار مثال أو على كبد سمين.
Il est aussi à utiliser في سمك (dorade, sole…) et les المنتجات de la mer : crevettes, gambas, moules, papillotes, barbecue.
Le poivre de Sarawak relèvera et aromatisera la plupart des sauces ou condiments pour accompagner بعض plats : mayonnaise, aïoli, صلصة blanche, etc. C’est aussi un très بون ingrédient pour parfumer et منح du caractère aux marinades, bouillons et courts-bouillons. Pour ce عدم التدخل, il faut laisser les graines entières ou à peines concassées.
Le poivre de Sarawak du moulin va aussi sur les œufs au plat, à la coque, omelettes, etc.
Il s’utilisera avec réussite sur les fromages frais, les fromages de chèvre, de brebis, les fromages blancs et tous les produits du نوع.
Comme tous les poivres, il fait aussi merveille dans la مطبخ sucrée et desserts : pour aromatiser les salades de fruits, poêlées de fraises, confitures, sirops, tartes, puddings, crumbles et dans les desserts au chocolat : crèmes, mousses, fondants, gâteaux, etc.
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