فلفل بيليم : Le poivre de Bélem est un vrai poivre (العائلة المقدسة ل بيبيراسي - الاسم botanique : Piper negrum), c’est donc un vrai poivre, عكس à ses cousins le poivre cubèbe و فلفل طويل.
آخر noms : Poivre de Bélem, poivre amazonien, poivre d’Amazonie, perle noire du Brésil.
« Bélem » est le nom de la capitale de la région où il est cultivé : la région de Para. La ville de Bélem est aussi appelée métropole de l’Amazonie. L’état du Para est aujourd’hui le المزيد كبير producteur de poivre du Brésil.
Il semblerait que ce soit un poivre d’Indonésie qui a été importé et c’est acclimaté à la terre حول de Bélem.
Il possède une saveur غني et complexe.
De manière générale, le poivre de Bélem a un parfum boisé et citronné, parfumé avec une pointe de réglisse, de coriandre et d’anis. Rond en bouche, il ne paraît لا تقم piquant dans un رئيس الوزراء الوقت, la sensation de piquant montant progressivement en bouche pour une sensation de حرارة غير لا تقم شديد mais persistante caractéristique.
Comme chez tous les poivres, on retrouve le poivre rouge, vert, بلان et جيد sûr le noir, avec de légères différences entre chacun.
Le الفلفل الأسود du Brésil est récolté après le vert quand le فاكهة arrive à maturité, ce qui en الأمر un poivre très parfumé et قوي.
Le poivre blanc du Brésil est un poivre arrivé à maturité puis nettoyé, c’est-à-dire qu’on retire le péricarpe qui recouvre la graine, ce qui lui donne une saveur plus رقيق.
Comme tous les poivres, il est préférable de le moudre ou le concasser au dernier لحظة car il n’aime pas TROP les chaleurs prolongées. Il gardera alors toutes ses saveurs et propriétés pour la santé.
C’est un poivre d’excellente qualité qui relèvera absolument tous les plats.
Il prendra tout هي سين en accompagnement d’une bonne اللحوم rouge, mais pas فقط il fera aussi son تأثير dans les potages, les légumes, les vinaigrettes et les الصلصات الكل أنواع.
Le poivre du Brésil fait très بون effet dans le chocolat et les desserts fruités.
Il possède les mêmes vertus pour la santé que les poivres issus de la liane.
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