كمثرى مسجلة

كمثرى مسجلة : و كمثرى tapée est une spécialité طهي de Rivarenne, en Indre-et-Loire (مركز de la France). La confection des poires tapées commence généralement à la fin de l’été. Les fruits sont pelés, puis chauffés trois أيام dans des fours à l’intérieur desquels ils sont disposés sur des claies. Ils sont ensuite séchés, puis aplatis (« tapés ») avec une platissouerre et conditionnés dans des paniers en osier.
La poire tapée علبة se déguster طبيعة، مثل فاكهة sec, mais elle est المزيد appréciée réhydratée. Sa délicate acidité accompagne alors parfaitement le بط ، طير غينيا ou la géline.