فلفل ايبارا

فلفل افرنجي d’Ibarra : Le piment d’Ibarra (Ibarrako piparrak en basque, Guindillas de Ibarra en espagnol) est un écotype de guindilla, piment développé au بلد basque et majoritairement dans la zone d’Ibarra (Guipuscoa), renommé chez les consommateurs pour sa saveur et sa tendreté. Ce piment (العائلة المقدسة ل الباذنجانية - الاسم botanique : الفلفل annuum) est également معروف كما langostinos d’Ibarra (crevettes d’Ibarra).
Sa rareté et sa renommée sont à l’origine du الأمر que beaucoup de guindillas reçoivent le qualificatif de « vascas » (basques) même lorsqu’elles ne réunissent لا تقم les spécificités qui ONT ناجح à la reconnaissance au اعتبار de la qualité.
Le piment d’Ibarra ينتمي à une variété autochtone de poivron dont les caractéristiques ont évolué du fait de la تحول qu’a subie la plante (le poivron est محلي d’Amérique) pour s’adapter au climat de la région.
مع ال الوقت, les agriculteurs, en collaboration avec l’administration et ses الخدمات بحث زراعي du Pays basque, ont amélioré les caractéristiques traditionnelles de cette guindilla, en développant l’« écotype spécifique » qui est aujourd’hui la قاعدة de la production.
Dernièrement, grâce à l’impulsion renouvelée et au savoir-faire des emballeurs dans la sélection et le conditionnement, on رصد un regain de la renommée et de la reconnaissance du نتاج, qui bénéficie désormais d’une Dénomination, fondée sur le nom de la ville où est localisée l’essentiel de la production et qui abrite traditionnellement de عديد producteurs et emballeurs. Elle est la référence qui définit aujourd’hui cette guindilla et sa méthode de production.
Caractéristiques du piment d’Ibarra :
– La production doit être soignée avec l’utilisation de pratiques les المزيد respectueuses de l’environnement.
– La récolte est soignée et sélective, s’effectuant au لحظة optimal du développement du فاكهة.
– Le piment possède une chair tendre et une peau نهايةهو صغير en longueur, entre 5 et 12 cm avec un pédoncule (ou طابور) التداول الطويل et étroit.
– Elle doit être très peu ou pas du tout piquante, de أشكال étroite, allongée et lisse, de section ronde.
– La coloration est vert jaunâtre, uniforme et légèrement brillante.

En octobre 1997, est accordé aux piments d’Ibarra conservées dans du vinaigre le label basque de la qualité alimentaire « Kalitatea » dès lors qu’elles respectent des paramètres de qualité définis dans le règlement rédigé par la Fondation éponyme.
Le label « Guindilla de Ibarra » naît avec l’objectif d’offrir au consommateur de manière fiable et جيد identifiée une guindilla produite et conservée au Pays basque atteignant le niveau exigeant de qualité défini dans un règlement spécifique où sont déterminées les caractéristiques à l’origine de sa renommée et de sa reconnaissance.
La dénomination « Label Basque de Qualité Guindilla d’Ibarra » المعنية la culture de la guindilla produite dans les exploitations du Pays basque situées dans les zones climatiques les plus appropriées. Les caractéristiques de ces zones sont, بشكل أساسي، faible altitude (inférieure à 450 mètres), des températures حلو, un degré d’humidité et pluviométrie أهمية (entre 1 000 et 1 500 mm par an). La plantation s’effectue entre avril et مايو, la récolte entre fin juillet jusqu’à fin octobre ou mi-novembre. La fréquence de récolte de la guindilla va d’un يوم sur deux durant les mois ensoleillés à deux وقت par mois pendant les périodes de سيئة المؤقتين.
Les piments d’Ibarra sont récoltés à la رئيسي هم نقطة optimal du développement. Elles sont ensuite classées par taille, mises en bocal et couvertes de vinaigre de نبيذ.
La conservation (وضع en bocaux) est effectuée dans des مراكز homologués par le Conseil Régulateur du Label qui réunissent les الشروط ضروري ل ضمان une manipulation correcte de la guindilla, la traçabilité, ainsi que la capacité de réaliser une sélection et un conditionnement adéquats.
Grâce à des inspections et des contrôles établis depuis l’origine jusqu’à la commercialisation, le Conseil Régulateur du Label certifie et garantit les caractéristiques de la guindilla qui arrive sur le marché avec هي label. Son étiquetage affiche le logo de Kalitatea et la numérotation de contrôle correspondant. Les qualités de la guindilla, tendre et peu piquante, la rendent particulièrement adaptée pour les apéritifs, sous forme de tapas خاصة, ou comme accompagnement pendant les وجبة.

Préparations culinaires : La piment d’Ibarra علبة être consommée en entrée, سيرف dans un plat avec peu de sel et d’huile d’olive.
Elle peut également s’intégrer à une Gilda d’apéritif, le plus souvent sous forme de «  mini-brochettes » بما في ذلك un piment, accompagné d’une ou deux olives farcies et d’un filet d’anchois.
Enfin, suivant une وصفة plus récente qui لقاء un مشرق succès, la piment frais peut être frit à l’huile d’olive et servie dans un plat avec un peu de sel.