لؤلؤة الشعير

Orge perlé : L’orge perlé (جيد que « orge » soit un substantif féminin, on écrit « orge perlé » et « orge mondé ») est un نتاج raffiné qui constitué de grains d’العربدة هنا ONT été transformés pour retirer les enveloppes adhérentes (glumes) و هي. و faut en تأثير retirer à l’orge, qui est une « céréale vêtue », هي enveloppe externe fibreuse pour la جعل comestible ; l’orge perlé est السعر مرحلة المزيد منطقة العانة, c’est-à-dire poli ou abrasé pour lui retirer la طبقة externe de son, pourtant nutritive. C’est l’équivalent du ريز بلان من قبل علاقة au riz cargo (appelée plus بفصاحة ريز تماما). Les grains d’orge perlé ont subi de multiples abrasions entre deux meules pour نقل le القشرة et les couches de son : on l’a poli pour lui منح l’apparence d’une perle et le grain a perdu le germe ainsi qu’une plus عظيم couche extérieure, et avec lequel on علبة عدم التدخل ل الدقيق.
L’orge perlé est la أشكال la plus courante d’orge consommée en تزويد بشر، ربما parce que sa خبز أكثر بسرعة et qu’il est plus سطحي à mastiquer que d’autres formes d’orge أقل transformées. C’est le العكس كذلك de l’« orge mondé », dont on a فقط ôté les enveloppes externes et préservé le germe et le son. L’orge mondé est plus nutritif que l’orge perlé, car il a conservé la plus grande جزء de ses nutriments.
L’orge perlé est comparable au قمح pour sa teneur en calories, protéines, vitamines et sels minéraux, بعض variétés étant toutefois plus غنى en lysine.
ن في الأمر في الأساس des soupes et des اليخنات, mais c’est aussi un ingrédient des potages épais ou desserts. L’orge perlé peut être aussi utilisé en salades composées avec des خضروات.