اللفت كابو

اللفت كابو : Le navet kabu (orthographié en français en cabou) est la perle des navets. Ce navet hybride japonais (العائلة المقدسة ل كرنبية - الاسم botanique : Brassica rapa subsp. kabu), المزيد rond, plus ضغير que les variétés occidentales. Il a la perfection d’un العاشق حصاة بلان, avec une chair serrée, impeccable, splendide à la coupe. Tout est بون dans ce légume, jusqu’aux fanes que l’on prépare comme des épinards. Il a une saveur très particulière.
Le kabu est arrivé au Japon à l’ère de Nara (VIIème siècle) par deux طرق différentes, ce qui explique qu’il y ait deux espèces de kabu, l’une الغربي, محلي d’Europe via la Sibèrie et l’autre orientale, originaire de la Chine.Actuellement quatre-vingts أنواع de kabus sont cultivées (toutes أصول confondues y بما فيه les kabus japonais).
ال principaux kabus d’origine orientale :
– Tennôji-kabu : Sa racine est blanche et sa taille est moyenne.
– Shôgoin-kabu : Blanche aussi, il pèse moyenne 4 kilos. Il est utilisé pour la تلفيق du senmai-zuké (tranches de kabu saumurées) نتاج du terroir traditionnel et très معروف de Kyoto.
– Ôno-beni-kabu : Il est rougeâtre aussi جيد من الداخل والخارج.
– Yurugi-kabu : Rougeâtre à l’extérieur mais blanche à l’intérieur.
– Ômi-kabu : Concernant sa COULEUR de l’intérieur vert pour la جزء supèrieure et blanche pour la partie infèrieure.
Les principaux kabus d’origine occidentale :
– Kanamachi-ko-kabu : De petite taille, il est entièrement blanc.
– Atsumi-kabu : Rougeâtre à l’extérieur, mais blanche à l’intérieur.

Le kabu est consommable tout au التداول الطويل de l’année, ses saisons sont plutôt le mois de مايو ainsi que l’automne et l’hiver. Mais il est معهد دبي للتكنولوجيا que le kabu d’hiver est le meilleur.
Les Japonais تستهلك جميع الأحزاب du kabu. Sa tige et ses feuilles peuvent être hâchées et mélangées avec du riz après quelque préparation. On علبة أيضا عدم التدخل saumurer avec leurs racines. Mélangées avec des fruits, on peut en obtenir عدالة غني du نقطة de VUE nutritif. La racine peut être saumurée, mitonnée à la صلصة دي سوجا دوس ou utilisée émincée telle quelle lors de la préparation de la soupe miso aux navets kabu.
Le kabu est riche en vitamines, minéraux, fibres, proteines, carotène, calcium et en fer, le tout se العثور على plutôt plus dans la tige et les feuilles que dans la racine, composée à 95% d’eau.
Il semblerait que le kabu a pour تأثير de stimuler l’appétit et d’aider à avoir une bonne digestion.
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