خردل بني

خردل بني : و خردل brune ou moutarde chinoise (العائلة المقدسة ل كرنبية - الاسم botanique : براسيكا كامبستريس), est une plante herbacée bisannuelle, cultivée principalement pour ses graines خادم à la préparation de condiments mais également pour ses feuilles et tiges dans différentes cuisines asiatiques.
Cette moutarde est معروف aussi sous les noms de chou فو jonc, moutarde de Sarepta, moutarde indienne. Elle résulterait d’une hybridation طبيعي entre moutarde noire (براسيكا نيجرا) et un chou (Brassica rapa).
La moutarde orientale est une plante annuelle de 40 cm de ارتفاع أكثر pouvant être vigoureuse et dépasser 1,5 m de أعلى à la floraison. إبن port est étalé ou érigé suivant les variétés. Elle possède des racines tubéreuses, ressemblant à celles du panais.
الأوراق alternes sont entières, ovales, et dentées.
Les inflorescences sont des grappes البسطاء, terminales portant des fleurs jaune-clair, à l’extrémité d’un التداول الطويل سويقة. Ses graines brunes sphériques sont contenues dans des siliques de 5-6 cm de long.
Répartition et production : Cette espèce est محلي d’Asie centrale et orientale : Sibérie, Kazakhstan, Kirghizstan, Tadjikistan, Turkménistan, Mongolie, Inde, Chine.
Elle est cultivée en Europe, en Inde, en Chine, au Japon, en Amérique du Nord. Le Canada en est le ناظر exportateur.
كل الأحزاب de la plante contiennent de la سينغرينل الجلوكوزينولات rencontré aussi dans la moutarde noire.
Elle a la propriété d’absorber les métaux ثقيلكما قيادة par ses racines, qu’elle conserve dans ses cellules.
Les graines sont utilisées à la تلفيق industrielle de condiments du نوع moutarde. Elles ONT une saveur piquante, légèrement poivrée, et servent en mélange avec la moutarde noire à la fabrication de la moutarde de Dijon.

الوظائف مطبخي de la moutarde brune : Dans les cuisines chinoise, coréenne, indienne, japonaise et vietnamienne, les branches et feuilles sont utilisées comme légume, généralement sauté.
في مطبخ japonaise et coréenne, on utilise également les graines pour fabriquer la pâte de moutarde karashi (en japonais), appelée yeongyeoja en coréen.
Les feuilles, à saveur piquante comme celle de la roquette, peuvent être consommées comme légume ou condiment.