بلايشاد سوداء : La morelle noire est une مصنع عشبي من العائلة المقدسة ل الباذنجانية (الاسم botanique : مغد أسود), الانتماء à l’important نوع Solanum, qui contient خاصة la البطاطس، L 'باذنجان و طماطم.
Dénominations de la morelle noire : Le nom du genre Solanum viendrait du لاتينية sol, soleil, peut-être en raison de la أشكال من زهرة ou جيد du verbe solari (je console), allusion aux propriétés narcotiques de nombreuses espèces du genre ou à leurs feuilles émollientes. Quant au nom de l’espèce, il est واضح (…), nigrum, noir est la COULEUR du فاكهة.
La morelle noire a aussi beaucoup de noms اللغات العامية : Amourette, طماطم du diable, Herbe aux magiciens qui font allusion à هي استعمال en sorcellerie ; Crève-Chien, الثلاثاء chien, Raisin de loup qui renvoient à ses propriétés toxiques ; Herbe à gale à ses propriétés médicinales ; Myrtille de jardin sans شك en raison de ses baies qui ressemblent à celles de la عنبية ; Herbe maure, Morette, Mourelle.
La morelle noire se معهد دبي للتكنولوجيا en allemand Schwarzer Nachtschatten, en anglais, European Black nightshade (par معارضة à Solanum americanum ‘American Black nightshade ‘), common nightshade, garden nightshade, wonderberry ou المزيد rarement garden huckleberry ou sunberry ; Zwarte nachtschade en néerlandais.
En جريس و تركيا, les feuilles sont nommées Istifno, tandis que la كريت utilise plutôt le nom Stifno.
En الهند ايل علبة porter le nom de Makoï (ou Makoy) ou de Kakmachi.
Elle peut également se اكتشاف sous les noms de Nastergal en afrikaans, Umsobo en zoulou, Mnafu ou Mnamvu en kiswahili, Rinagu (au singulier) ou Amanagu (au صيغة الجمع) en Gusii, Manakw en swahili et Kwaansusuaa au غانا.
À مدغشقر و الاجتماع، ومن ممكن de la trouver sur les étals sous le nom de brède Morelle, brède Martin, brède Bleue ou Anamamy. Les brèdes désignent un طاقم TRÈS مختلف de الخضار الورقية comestibles qui sont cuisinées avant d’être consommées dans les بلد استوائي.
Caractéristiques : La morelle noire est une plante annuelle خنثى et entomogame, aux formes très variables, mais généralement assez منخفض (أقل de 60 cm). Ses قضبان sont le plus souvent أصلع, vertes à noirâtres, à rameaux dressés ou étalés. Ses فوي sont ovales à رمحية الشكل, entières ou légèrement lobées. En France, elle fleurit de juin à début décembre et parfois plus tard en hiver. Il n’est لا تقم نادر ل شاهد على نفس الشيء مصنع, les fleurs et les fruits à différents stades de نضج. L’inflorescence est une السنمة unipare scorpioïde de cinq à dix fleurs, à corolle مطلقا (environ 1 cm), à pétales souvent réfléchis, et étamines jaunes saillantes. Le fruit est une baie globuleuse de 6 à 8mm, noire à نضج, contenant de nombreuses البذور disséminées par endozoochorie.
Taxonomie : La morelle noire est une مصنع من عائلة الباذنجانية, appartenant à l’important genre Solanum.
Cette espèce est proche de Solanum villosum, qui a des baies oranges, ainsi que d’autres morelles aux التوت noires comme Solanum americanum, Solanum retroflexum, Solanum ptychanthum, Solanum douglasii, Solanum scabrum classées parfois comme une sous-espèce de Solanum nigrum, notamment dans les يعمل قديم. Cette similitude des caractéristiques à donné مكان au nom de Solanum Nigrum Complex. Une étude ploïdique يسمح une différenciation رسمي de l’espèce.
Écologie : Cette espèce commensale des cultures a une distribution cosmopolite. La Morelle noire est considérée en Europe comme une الخشخاش. Elle pousse dans les cultures maraîchères, les platebandes de fleurs, les cultures sarclées, les jardins. Elle aime les sols غنى en nitrates et bien arrosés. En ville, on la trouve au pied des murs, des arbres, dans les haies et sous les plantations horticoles. Elle prospère jusqu’à 1500 m d’altitude. Son الأصل دقيق est inconnue. Ce serait sans doute une eurasienne.
Propriétés : Comme beaucoup de الباذنجانية (مثل ال البطاطس، L 'باذنجان و طماطم), la morelle noire est une plante contenant des glycoalcaloïdes toxiques, en خاص من سولانين, généralement accompagnés de saponosides. Ces substances toxiques sont présentes dans les فوي الذي consommation de grandes quantités sur de سرير périodes peuvent se révéler مضر. Cette substance est présente également dans les baies vertes qui auraient, comme le feuillage, empoisonné le bétail. Cette toxicité disparaît dans les fruits mûrs, à la différence de ceux de la morelle douce-amère et morelle de Linné, ou d’autres plantes de la même famille, comme la belladone, dont l’ingestion provoque des troubles digestifs, nerveux, respiratoires et cardiaques, parfois قاتل.
Pour la morelle noire, les فوي cuites et les التوت شجر العليق - أجهزة البلاك بيري, حلو أكثر insipides, ظهر donc inoffensives.
En 1998, les méthodes de خبز بفصاحة utilisées pour les البطاطا (Solanum tuberosum) ont montré que la cuisson faisait varier la teneur en solanine. Les cuissons par غليان، من خلال friture أو الميكروويف لديك تأثير variable sur les glycoalcaloïdes.
بواسطة مثال عدم التدخل يغلي ال البطاطا réduit la teneur en α-chaconine et α-سولانين de 1,2 % à 3,5 % tandis que la diminution via micro-onde est de 15 %. La friture à 150 °C n’apporte pas de changement mesurable. Un changement significatif débute à 170 °C et à من de 10 minutes à une température de 210 °C il est possible de noter une baisse de 40 %8.
On considère qu’une plante est comestible lorsque sa teneur moyenne en glycoalcaloïdes n’excède pas 20 à 25 mg/100 g.
الوظائف مطبخي de la morelle noire : Le فاكهةو وقت تماما مور et noir, devient الصالحة للأكل. Dans la culture méditerranéenne, on confit les ثمار في ال خل pour s’en خدمة مثل بهار à la façon des نبات الكبر.
ال فوي و التوت شجر العليق - أجهزة البلاك بيري de la plante ont un usage alimentaire dans plus d’une douzaine de pays. Les فوي sont cultivées à عظيم échelle en Afrique subsaharienne dans les صغير exploitations et les jardins potagers en périphérie des villes.
Les feuilles sont utilisées en خضروات مثل سبانخ en أستراليا, الهند, الكاميرون, أثيوبيا, نيجيريا, الصومال, تنزانيا, أوغندا, مدغشقرل الاجتماعفي Amérique دو سود، وكذلك في كريت و جريس.
En جريس, elles peuvent يشكل un des 80 خضروات des Χόρτα (هورتا), صلاح الدين de خضروات المطبوخة, abondamment تسقى د 'زيت الزيتون, المخضرمين مع جوس دي سيترون et servies دافئ ou برد مع فيتا.
Au نيجيريا و الكاميرون, les feuilles sont parfois préférées à d’autres légumes. Les النورات و التوت sont enlevées. Elles sont cuites ou bouillies. En général, elles sont الخمر في عدة EAUX qui sont jetées à chaque fois. Dans le sud-ouest du نيجيريا, les fleurs sont ensuite utilisées comme condiment pour relever la soupe, ces fleurs وجود un goût très عامر.
Dans l’ouest du كينيا, les feuilles de Solanum nigrum L stricto sensu sont utilisées comme substitut à la اللحوم. Elles sont cuites dans du حليب. On presse le نتاج de cette cuisson et on le laisse sécher quelques أيام jusqu’à ce qu’il devienne سوليد et prenne une couleur noirâtre. On en coupe des tranches réputées غنى en البروتينات que l’on sert avec du الكسافا رافق de خضروات التكاليف. Cette cuisson dans du حليب que l’on expulse ensuite doit faire disparaitre les مبادئ toxiques. Pour évacuer ces principes toxiques, une آخر méthode est utilisée au مالاوي (Sud de l’Afrique) on وأضاف من البوتاس أو بيكاربونات الصودمن عجين د 'الفول السوداني و SEL إلىالإمارات العربية المتحدة في أي واحد الأمر bouillir les فوي de Morelle noire. La البوتاس هو مُقتَنىً en filtrant les cendres de النباتات د 'amarantes أو فاصوليا.
En إفريقيا الجنوبيةو فاكهة TRÈS مور et sélectionné à la رئيسي (nastergal en afrikaans et umsobo en zoulou) est cuit dans une حسناء حلويات violette assez liquide.
En أثيوبيا، ثمار و فوي sont consommées en période de famine. Les baies sont rassemblées et aimées par les الأطفال في الوقت طبيعي tandis que pendant des périodes de pénurie alimentaire tous les gens affectés mangeraient des baies. En plus des baies, les نساء et les enfants rassembleront les فوي qui sont cuisinées dans l’الإمارات العربية المتحدة المالحة © ه et consommées comme un autre نباتي. Cependant les feuilles ont un goût amer, par conséquent, les populations arrêtent de les تستهلك quand d’autres المنتجات طعام deviennent disponibles et les récoltes se préparent. Les fermiers Konsos ont rapporté que la plante mûrit avant le ذرة et par conséquent elle est consommée d’ici à ce que le ذرة soit récolté. Si les feuilles de Solanum nigrum sont consommées régulièrement et plusieurs fois une أسبوع, ils peuvent développer un مواعيد de ventre. Le mal de ventre est causé par la سولانين.
En كوت ديفوار، فوي sont consommées à la façon des épinards.
À مدغشقر و الاجتماع les feuilles avec أعناق et les extrémités sont consommées comme خضراوات (légume) sous les noms d’anamamy (brèdes Morelle) et anamafaitra (brèdes Martin).
Dans les pays anglo-saxons il est possible de trouver des الإيصالات de تارتمن حلوياتمن شراب مركز أو جليد confectionnée à partir des التوت شجر العليق - أجهزة البلاك بيري de la morelle noire. Le فاكهة كل نبات أخضر étant considéré comme سام du fait de sa Teneur encore élevé en سولانين.
