طربيس فول : Le haricot tarbais est une production locale de haricots à écosser (أسر ل البقولية - الاسم botanique : Phaseolus vulgaris) du Sud-Ouest de la France. C’est un نتاج de terroir, dont l’aire de production s’étend في الأساس dans les Hautes-Pyrénées, mais aussi dans quelques communes du Gers, de la Haute-Garonne et des Pyrénées-Atlantiques. Consacré par le Label rouge depuis 1997 et l’IGP depuis 2000, sa spécificité est ضمان par des cahiers des اسعارنا محددة من قبل وزارة العمل محددة.
الأم du جديد موند, le haricot traverse les Pyrénées et s’implante dans la plaine de Tarbes au début du XVIIIe siècle. Après avoir décliné dans les années 1950, la culture du haricot tarbais renaît en 1986.
Autrefois cultivé sur les hampes du ذرة, le haricot tarbais est aujourd’hui produit sur des filets en plastique, جيد أن الكثير خاص continuent de l’associer au maïs.
Variétés du haricot tarbais : Dans les années 1990, 24 lignées de semence sont sélectionnées par l’INRA parmi l’ensemble des variétés cultivées dans les fermes du département. Une فقط, la semence Alaric, est disponible au public et يسمح d’obtenir le label rouge.
Zone de production : L’IGP délimite une zone de production centrée sur une vaste جزء nord du département des Hautes-Pyrénées en الأمر élargie en ses marges. Sont ainsi également concernés certains cantons du Gers, des Pyrénées-Atlantiques et de la Haute-Garonne directement ou على نحو غير مباشر limitrophes.
Grandes étapes de la production du haricot tarbais : Le sol est préparé au printemps en VUE du semis qu’on réalise au محيط du printemps. Environ un mois après celui-ci, la plante se développant, le tuteurage sur filet علبة progressivement s’opérer. Il est alors مفيد d’aérer le sol par buttage et binage afin de remédier aux passages répétés des engins زراعي. Tout au التداول الطويل de la culture, en FONCTION des observations, des résultats d’analyse, le producteur raisonne un معين اسم d’interventions : fertilisation, irrigation, lutte contre les nuisibles… Exclusivement manuelle, la récolte se fait en عدة passages, le haricot frais étant cueilli en gousses de la fin août à début septembre et le haricot sec étant quant à lui ramassé sur la plante du 20 septembre à la mi-novembre. فييننت ensuite, selon les nécessités, les étapes liées au séchage et à l’égrenage. Pour une meilleure qualité, un tri progressif s’opère avant le conditionnement.
Pour éliminer les haricots parasités par des insectes tels que la bruche du haricot (communément appelée charançon), on peut entreposer les grains destinés au semis au congélateur à -35°C pendant 24 à 48 heures. Afin de ne لا تقم provoquer de choc thermique, on les laissera ensuite la même durée au réfrigérateur entre 0 et 4°C puis on pourra les conserver entre 10 et 20°C jusqu’au semis.
Spécificités qualitatives du haricot tarbais : Il s’agit d’un haricot بلان de عظيم taille, à la peau filante très نهاية. Il se caractérise aussi par une chair fondante et moelleuse, une نسيج دقيق et غير farineuse.
La fête du haricot tarbais à مكان في سبتمبر.